Der unsichtbare Apfelkuchen ohne Zucker ist eine wahre Köstlichkeit! Ein Apfelkuchen, der auf der Zunge zergeht und sehr einfach zuzubereiten ist. Auch bekannt als Apfel-Gateau oder reiner Apfelkuchen, hat dieser Kuchen sehr wenig Mehl, was ihm den Namen unsichtbarer Kuchen verleiht, da der Teig im Vergleich zur Menge der Äpfel unsichtbar wird. Daher eignet sich der unsichtbare Apfelkuchen perfekt zur Zubereitung mit niedrigem glykämischen Index und hier finden Sie alle Tipps dazu. Ich liebe es, Rezepte zu überarbeiten und sie zuckerfrei zu machen, wie dieses zuckerfreie Tiramisu oder diesen zuckerfreien Joghurtkuchen.
Im Rezept finden Sie, dass die Apfelscheiben zuerst in den Saft von zwei Zitronen gelegt werden, um nicht zu oxidieren, und dass sie während der Teigzubereitung umgerührt werden müssen. Sobald der Kuchenteig fertig ist, werden die Äpfel hinzugefügt. Ich habe auch den Zitronensaft hinzugefügt, was einen Apfelkuchen mit einem ausgeprägteren Zitronengeschmack ergab. Wenn Sie möchten, können Sie die Äpfel vor dem Hinzufügen zum Teig gut abtropfen lassen.
Das Ergebnis ist ein unsichtbarer Apfelkuchen, der auf der Zunge zergeht, feucht, köstlich und mit dem vollen Geschmack von Äpfeln.

Jetzt machen wir uns daran, den unsichtbaren Apfelkuchen ohne Zucker zu backen…

reiner unsichtbarer Apfelkuchen ohne Zucker

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 8
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

167,90 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 167,90 (Kcal)
Kohlenhydrate 30,76 (g) davon Zucker 16,30 (g)
Proteine 4,33 (g)
Fett 5,25 (g) davon gesättigt 3,02 (g)davon ungesättigt 2,14 (g)
Fasern 4,14 (g)
Natrium 79,78 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 115 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Einkaufsliste

5 Äpfel (1 kg)
2 Eier
70 g Mehl Typ 2 (oder Fiber-Mehl siehe Tipps)
100 ml Vollmilch
20 g Butter
25 g Kokoszucker
30 g Erythrit
2 Zitronen (und die Schale von einer)
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Butter (für die Form)
Mehl (für die Form)
15 g Erythrit
1 Prise Vanille

Was Sie für den unsichtbaren Apfelkuchen brauchen

1 Backform – 25 cm mit Springform
1 Mandoline
1 Topf klein
1 Sieb feines Netz
1 Elektrischer Schneebesen
1 Teigschaber
2 Schüsseln aus Glas
1 Reibe

Wie man den reinen Apfelkuchen ohne Zucker macht

Waschen Sie die Zitronen, reiben Sie die Schale von einer ab und pressen Sie den Saft in eine Schüssel. Schälen Sie einen Apfel nach dem anderen, halbieren Sie ihn, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie ihn mit der Mandoline in sehr dünne Scheiben, die Sie in den Zitronensaft fallen lassen. Fahren Sie fort, bis alle Äpfel fertig sind, und rühren Sie sie vorsichtig um.
Fetten und mehlen Sie die Form ein. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
Erhitzen Sie Milch und Butter im Topf gut, ohne sie kochen zu lassen. Schlagen Sie die Eier in die zweite Schüssel, fügen Sie den Kokoszucker und das Erythrit hinzu und schlagen Sie mit den elektrischen Schneebesen, bis die Masse die Farbe ändert und schaumig wird. Fügen Sie die Zitronenschale, das Salz und das mit Backpulver gesiebte Mehl hinzu und verrühren Sie alles gut. Gießen Sie die warme Milch, während Sie mit dem Spatel rühren. Wenn Sie den Teig fertig haben, fügen Sie die Apfelscheiben und den Saft hinzu, wenn Sie mögen, und rühren Sie sehr vorsichtig.
Gießen Sie die Mischung in die Form und glätten Sie sie mit dem Spatel. Backen Sie für 30 Minuten und machen Sie dann die Stäbchenprobe. Wenn es trocken herauskommt, nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, andernfalls backen Sie noch ein paar Minuten weiter. Lassen Sie ihn abkühlen und stürzen Sie den Kuchen vorsichtig auf ein Gitter.
Um den Kuchen zu dekorieren, mahlen Sie das Erythrit mit der Vanille zu Puder und bestäuben Sie damit die Oberfläche.

Rosella’s Tipps…

Der unsichtbare Apfelkuchen ohne Zucker hält sich eine Woche lang, abgedeckt mit Alufolie im Kühlschrank.

Für die Süßspeisen verwende ich das Fiber-Mehl, welches einen glykämischen Index von 29 hat und mit Inulin angereichert ist. Hervorragend für Süßspeisen und Gebäck. Unten finden Sie einige Rezepte.

Unsichtbarer Apfelkuchen ohne Zuckerzusatz mit Zimt

Zimt hat die Eigenschaft, die glykämische Last zu regulieren und ist hervorragend mit Apfelkuchen. Fügen Sie zwei kräftige Prisen zum Teig hinzu und verzichten Sie auf den Zitronensaft, um den Geschmack nicht zu überdecken.

Vanillepulverisiertes Erythrit

Ich habe ein Glas voller 200 g Erythrit mit einer halben ausgekratzten Vanilleschote gemahlen, in ein Glasgefäß gefüllt und verwende es, um meine Desserts zu dekorieren, ohne die glykämischen Werte zu beeinflussen. Erythrit ist ein geschmack- und geruchloser Zucker mit null Kalorien und null glykämischem Index. Sie können es online finden oder in der Apotheke bestellen.