Weiße Ofennudeln mit Zucchini. Ein einfaches Hauptgericht, das auch Kinder mögen werden. Eine Pasta angereichert mit Zucchini, Schinken und Provola, gemacht mit einer großen, kurzen Pasta wie Paccheri oder halbe Paccheri. Während das Rezept für gebackene Rigatoni und das Rezept für die gebackenen Mezze Maniche ohne Béchamel sind, hat diese gebackene Zucchinipasta Béchamel, die sie super cremig macht. Natürlich ist diese Ofennudel mit Zucchini ohne Tomaten.
Neben der Version der gratinierten Ofennudeln habe ich euch ein Geschenk gemacht und am Ende des Rezepts erfahrt ihr, wie man die Pasta im Airfryer und die Version im Mikrowellenherd zubereitet. Die Wahl liegt bei euch, je nachdem, wie viel Zeit ihr habt und was ihr kochen möchtet. Ich erläuter das besser: Wenn wir den Ofen anmachen, ist es sinnvoll, mehrere Rezepte zu kochen, um Energie zu sparen. Wenn ihr jedoch 2-3 Portionen Ofennudeln machen möchtet, lohnt es sich, sie im Airfryer zu backen. Aber wenn ihr wirklich Zeit und Energie sparen wollt, dann kocht sie in der Mikrowelle und ihr werdet vom Ergebnis überrascht sein.
Jetzt machen wir die weiße Ofennudel mit Zucchini und lasst mich wissen, welche Version ihr wählen werdet.
Probiert auch diese Rezepte aus:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen, Airfryer, Mikrowelle
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 512,05 (Kcal)
- Kohlenhydrate 39,75 (g) davon Zucker 4,78 (g)
- Proteine 26,54 (g)
- Fett 28,36 (g) davon gesättigt 14,17 (g)davon ungesättigt 7,79 (g)
- Fasern 2,83 (g)
- Natrium 1.734,62 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Paccheri (oder eine andere kurze Pasta)
- 4 Zucchini (600 g)
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 120 g gekochter Schinken
- 200 g Provola (oder Mozzarella)
- 3 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- Salz
- 500 ml Milch
- 50 g Mehl 00
- 30 g Butter
- 2 Prisen Muskatnuss
- 1 Prise Salz
Benötigtes Zubehör
- 1 Gemüsehobel
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 kleiner Topf
- 1 Schüssel
- 1 Backform 28X20
Zubereitung
Wascht und putzt die Zucchini. Schneidet sie mit einem Gemüsehobel in Scheiben. Schälen Sie die Knoblauchzehe, geben Sie sie in die Pfanne und fügen Sie das Öl hinzu, lassen Sie sie bei sehr schwacher Hitze bräunen, fügen Sie die Zucchini hinzu, salzen Sie sie leicht, rühren Sie um und decken Sie sie dann ab. Lassen Sie die Zucchini 10 Minuten kochen und schalten Sie dann aus. Verteilt die Zucchini in der Schüssel und bringt währenddessen das Wasser mit einem halben Esslöffel Salz zum Kochen, um die Pasta zu garen. Gebt die Pasta hinein und kocht sie für die Hälfte der auf der Packung angegebenen Zeit.
Während die Pasta kocht, bereitet die Béchamelsoße zu. Lasst die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, fügt das Mehl hinzu und rührt gut um. Gebt die Milch nach und nach hinzu und rührt dabei ständig um. Salzt und würzt mit Muskatnuss, stellt es wieder auf die Hitze und bringt es unter ständigem Rühren leicht zum Kochen, schaltet dann ab. Gießt die Pasta ab.
Schneidet den Schinken in Stücke und gebt ihn zu den Zucchini, zusammen mit der Béchamelsoße, und rührt um. Fügt 2 Esslöffel geriebenen Käse und die geriebene Provola hinzu. Ich benutze eine Reibe mit großen Löchern, um sie zu reiben, das geht schneller und ergibt mehr.
Nun fügt die vorgekochte Pasta hinzu und rührt sehr gut um. Verteilt die weiße Pasta mit Zucchini in der Backform und streicht sie gut glatt. Bestreut die Oberfläche mit dem anderen Esslöffel geriebenen Käse.
Jetzt seid ihr bereit, die weiße Pasta mit Zucchini im Ofen zu backen. Heißt den Ofen auf 180°C vor und backt die Pasta dann für 30 Minuten.
Um die weiße Pasta mit Zucchini im Airfryer zu backen, halbiert die Mengen, zum Beispiel 300 g Pasta zu verwenden. Benutzt eine Teflon- oder Aluminiumform, die Wärme besser leitet. Backt bei 180°C für 18 Minuten und reduziert die Temperatur auf 170°C, wenn ihr merkt, dass die Oberfläche in den letzten Minuten sehr goldbraun wird.
Hier sind die Tipps, um die Ofennudeln in der Mikrowelle zu kochen:
1) Ihr könnt eine Auflaufform aus Pyrex oder emaillierter Keramik verwenden und die gleichen Mengen verwenden.
2) Deckt die Form mit einem Mikrowellenfolie ab und macht 2 kleine Löcher mit einem Spieß (Bild 1).
3) Legt die Form in die Mikrowelle und startet die erste Garzeit für 10 Minuten bei 800 Watt.
4) Entfernt die Folie (Bild 2) und achtet auf den inneren Dampf, stellt die Form auf einen Mikrowellenständer und programmiert die Mikrowelle für den zweiten Garvorgang mit der kombinierten Funktion Mikrowelle + Grill (Crisp und ähnliches) für 10 Minuten.
Für alle 3 Versionen empfehle ich, die weiße Ofennudel mit Zucchini für 10 Minuten ruhen zu lassen. Es wird einfacher zu servieren sein.
Varianten für die weiße Ofennudel
Wenn etwas von den Ofennudeln übrig bleibt, könnt ihr sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage aufbewahren.
Weiße gratinierte Pasta ohne Schinken
Für eine Version der Ofennudeln ohne Aufschnitt könnt ihr einen Weichkäse hinzufügen, der der Rezeptur Charakter verleiht. Zum Beispiel Taleggio, Fontina, Stücken von Caciocavallo oder warum nicht, Gorgonzola.
