Wie man gebratene Oliven macht und eine köstliche Vorspeise erhält? Hier sind alle Tricks und Varianten, um Nolche-Oliven zu kochen. Ich mag sie so sehr, dass ich schwarze Oliven im Einkochtopf gemacht habe. Ein typisches Rezept, wie die kalabrischen gequetschten Oliven. Diese schmackhaften gebratenen schwarzen Oliven aus Apulien werden im September geerntet, halten lange und haben einen angenehmen bitteren Nachgeschmack. Die Besonderheit dieser Oliven liegt darin, dass man sie kochen kann, sie mit Aromen anreichert und, wenn sie zerfallen, verwandeln sie sich in eine hervorragende Creme, die köstlich als Spaghetti-Soße ist. Viele von euch fragen mich, wo man Nolche-Oliven kaufen kann, ich kaufe sie auf dem Markt, viele apulische Produzenten vertreiben ihre lokalen Produkte dort, oder man kann sie auch online. Am Ende des Rezepts habe ich die Version zum Frittieren der Oliven in der Heißluftfritteuse hinzugefügt, da ich weiß, dass ihr mich danach fragen werdet!
Jetzt werde ich euch sagen, wie man gebratene Oliven in vielen Variationen macht, alle lecker und schnell.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Herbst
- Leistung 114,39 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,20 (g) davon Zucker 0,01 (g)
- Proteine 0,59 (g)
- Fett 11,50 (g) davon gesättigt 2,09 (g)davon ungesättigt 5,18 (g)
- Fasern 1,06 (g)
- Natrium 604,83 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 40 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g schwarze Oliven (von Nolca)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 getrocknete Chilischote
- 3 Prisen Salz
- 1 Prise getrockneter Oregano (reichlich)
Was man braucht
- 1 Pfanne
Zusätzliche Tipps für gebratene Oliven aus Apulien
Die gebratenen Oliven halten sich eine Woche im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.
Gebratene Oliven in der Heißluftfritteuse
Den Frittierkorb der Heißluftfritteuse mit Alufolie auskleiden. Die gewürzten Oliven hineingeben und 7 Minuten bei 200° kochen lassen. Falls nötig, den Korb schütteln und eine weitere Minute kochen. Die Oliven sind fertig, wenn sie etwas geschrumpft sind.
