Ich nehme an, es ist leicht zu erraten, warum ich sie Albumella-Kuchen genannt habe, oder? Genau… weil sie nur aus Eiweiß besteht. Ein cleveres Rezept, das es uns ermöglicht, Eiweiß zu verwenden, wenn sie bei anderen Zubereitungen übrig bleiben. Es ist ein sehr einfacher Kuchen, perfekt für Frühstück und Snack. Er enthält keine Butter, sondern nur wenig Öl, daher ist er auch ziemlich leicht. Kurz gesagt, ein Rezept, auf das man zurückgreifen kann, wenn man nicht zu viele Kalorien konsumieren möchte, aber Lust auf etwas Süßes hat.
Weitere Kuchenrezepte, die sich zum Frühstück eignen:
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Albumella-Kuchen
- 200 g Eiweiß
- 1 Prise Weinstein
- 180 g Mehl 00
- 20 g Kartoffelstärke
- 150 g Zucker
- Halb Päckchen Backpulver (8 g)
- 60 ml Milch
- 60 ml Samenöl
- Schale einer unbehandelten Orange
- Puderzucker (zum Dekorieren)
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Handbesen
- Elektrische Schneebesen
- 1 Zitronenreibe
- 1 Spatel
- 1 Springform mit einem Durchmesser von 22 cm
Zubereitung des Albumella-Kuchens
Die Orange gut waschen, trocknen und die Schale mit einer Zitrusreibe abnehmen. Ich erinnere daran, eine unbehandelte biologische Orange zu verwenden, da die Schale gewöhnlicher Orangen nicht essbar ist. Beiseitelegen.
Die Eiweiße in eine Schüssel geben, eine Prise Weinstein hinzufügen und mit den elektrischen Schneebesen steif schlagen. Beiseitelegen.
In einer zweiten Schüssel das Mehl, die Kartoffelstärke, das Backpulver und den Zucker geben und gut mit einem kleinen Handbesen mischen.
Dann Milch und Öl hinzufügen (Entschuldigung, aber ich habe das Foto vergessen) und sorgfältig mischen, bis alle Zutaten perfekt vermischt sind.
Jetzt die steif geschlagenen Eiweiße nach und nach hinzufügen und mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben mischen, um ein Entlüften zu vermeiden.
Abschließend die Mischung mit Orangenschale aromatisieren.
Den Teig in eine Springform mit einem Durchmesser von 22 cm geben, die zuvor eingefettet und bemehlt wurde. Ich habe eine Silikonform verwendet, die ich nur eingefettet habe. Der Endeffekt dieser Form ist sehr schön. Wenn Sie sie kaufen möchten, finden Sie sie online, indem Sie HIER klicken.
Den Albumella-Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 170° für 35/40 Minuten backen. Den Stäbchentest machen, bevor Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Wenn es noch nicht sauber herauskommt, die Backzeit um einige Minuten verlängern.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er auf die Servierplatte gelegt wird. Schließlich mit Puderzucker bestreuen. Genießen Sie es! Paola.
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