Heute Amaretti-Muffins! Ich mag diese kleinen Küchlein sehr, aus verschiedenen Gründen. Erstens… sie sind wunderschön zu fotografierennnnn! Nein, Spaß beiseite! Ich mag sie sehr, weil sie einzeln sind. Jeder weiß, welche Portion ihm zusteht, und das gibt mir das Gefühl, die Sünde der Völlerei zu begrenzen. Natürlich kann man auch zwei oder drei essen, aber ich belasse es bei einem (auf einmal!). Okay, Paola, sei ernst! Die Muffins, die ich euch heute vorschlage, haben einen zarten Teig und ein knuspriges Topping und sind sehr weich. Die Kombination mit den Amaretti, die ich liebe, ist perfekt. Was kann ich noch sagen? Probiert sie aus! Sie sind sowohl zum Frühstück als auch zum Nachmittagstee hervorragend! Mein Sohn hat sie in der Mitte durchgeschnitten und mit Nutella bestrichen. Mmmmm!

Weitere Muffin-Rezepte, die man nicht verpassen sollte:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 12 Muffins
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für 12 Amaretti-Muffins

250 g Weizenmehl 00
130 g Zucker
60 g Kondensmilch
120 g Butter
3 Eier (mittelgroß)
70 ml Milch
1 Prise Salz
30 g Amaretti (zerbröselt)
Halbes Tütchen Backpulver
15 g Amaretti (zerbröselt)
kleine Amaretti (ganz)
Puderzucker (zum Bestäuben)

Werkzeuge

1 Schüssel
Elektrische Handrührer
1 Spatel
1 Sieb feinmaschig
2 Muffin-Backformen
12 Muffinförmchen

Zubereitung der Amaretti-Muffins

Reis auf den Boden jeder Vertiefung in den Muffinformen geben, bevor die Papierförmchen eingesetzt werden. Dieser Trick sorgt dafür, dass die Papierförmchen nach dem Backen sauber bleiben. Beiseite legen.
Die Butter in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Bei Raumtemperatur weich werden lassen oder für einige Sekunden in die Mikrowelle geben. Dann den Zucker hinzufügen und mit den elektrischen Handrührern arbeiten, bis die beiden Zutaten gut vermischt sind.
Die Kondensmilch hinzufügen und erneut mit den Handrührern arbeiten.
Nun die Eier eins nach dem anderen hinzufügen und jedes Mal mit den Handrührern einarbeiten.
Wenn alle Eier gut in die Mischung eingearbeitet sind, das Mehl nach und nach hinzufügen und es zusammen mit dem Backpulver durch ein feinmaschiges Sieb sieben. Auch eine Prise Salz hinzufügen.
Den Teig mit der Milch geschmeidig machen.
Zum Schluss 30 g vorher mit einem Fleischklopfer oder einem Glas zerbröselte Amaretti hinzufügen.
Den Teig in die Papierförmchen verteilen, dann die Oberfläche mit den zerbröselten Amaretti bestreuen und mit kleinen Amaretti dekorieren. Wenn ihr keine habt, könnt ihr einfach die Menge der zerbröselten erhöhen.
Die Amaretti-Muffins im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 20 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor sie mit Puderzucker bestäubt werden. Viel Spaß! Paola
Ich möchte die Gelegenheit nutzen, um euch daran zu erinnern, dass ihr mir auf verschiedenen sozialen Medien folgen könnt, um immer über die neuen Rezepte, die ich veröffentliche, informiert zu sein. Ihr findet mich auf Facebook (HIER), auf Twitter (HIER), auf Pinterest (HIER), auf Instagram (HIER) und auch auf Tik Tok (@zenzero_limone). Danke von ❤️!