Weich, lecker und sehr, sehr einladend. Das sind die Adjektive, die ich verwenden würde, um diesen Amaretti- und weiße Schokolade-Pflaumenkuchen zu beschreiben. Vielleicht liegt es daran, dass ich verrückt nach diesen Zutaten bin, aber ich sehe, dass alle es sehr gerne gegessen haben. Hervorragend zu jeder Tageszeit, vom Frühstück bis zum Nachmittagstee und auch nach dem Essen. Ein Rezept ohne Butter, was mir immer sehr gefällt.
Andere süße Pflaumenkuchen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 305,01 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,06 (g) davon Zucker 19,67 (g)
- Proteine 3,37 (g)
- Fett 16,58 (g) davon gesättigt 3,69 (g)davon ungesättigt 12,24 (g)
- Fasern 0,21 (g)
- Natrium 54,57 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 68 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Amaretti-Pflaumenkuchen
- 100 g Kartoffelstärke
- 50 g Weißmehl 00
- 50 g Amaretti
- 2 Eier (mittelgroß)
- 50 g weiße Schokolade
- 100 g Zucker
- Ein halbes Päckchen Backpulver (8 g)
- Weinstein (eine Messerspitze)
- 100 ml Pflanzenöl
- 4 Esslöffel Wasser (kochend)
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Werkzeuge
- Zerkleinerer
- 2 Schüsseln
- Elektrischer Schneebesen
- Sieb feinmaschig oder Mehlstreuer
- Kastenform 24 cm
Zubereitung des Amaretti-Pflaumenkuchens
In einem Zerkleinerer die Amaretti fein hacken und dann auch die weiße Schokolade. Beiseite stellen.
Eigelb von Eiweiß trennen.
Den Weinstein zu letzterem hinzufügen und steif schlagen. Beiseite stellen. Der Weinstein wird in diesem Rezept verwendet, um das Eiweiß zu stabilisieren. Man findet ihn in jedem Supermarkt, normalerweise im Bereich für Backzutaten. Wenn Sie ihn nicht finden, können Sie ihn auch HIER kaufen.
Zu den Eigelben 4 Esslöffel kochendes Wasser hinzufügen und mit dem elektrischen Schneebesen schaumig schlagen.
Mit den Schneebesen in Bewegung nach und nach den Zucker und dann das Öl einfließen lassen (natürlich war es mir unmöglich, bei diesen beiden Schritten Fotos zu machen, da ich alleine war).
Die Mehle (Weißmehl 00 und Kartoffelstärke) und das Backpulver vermischen und nach und nach mit einem Mehlstreuer oder durch ein feinmaschiges Sieb sieben. Mit einem Spatel einarbeiten.
Dann auch die gehackten Amaretti und die Schokolade hinzufügen.
Schließlich in mehreren Portionen das geschlagene Eiweiß hinzufügen und mit sanften Bewegungen von unten nach oben mischen, um das Ganze nicht zu entlüften.
Den Amaretti-Schokoladen-Pflaumenkuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 40 Minuten backen. Die Stäbchenprobe machen, um die tatsächliche Garzeit zu überprüfen.
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen und auf die Servierplatte übertragen wird. Mit Puderzucker bestäuben und servieren. Genießen Sie es! Paola
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