Die Artischocken mit Tomaten sind wirklich einfach zuzubereiten und werden in der Pfanne gegart. Die Tomatensoße, die Oliven und die Kapern machen diese Beilage äußerst schmackhaft. Perfekt ist auch die leichte säuerliche Note durch den Zitronensaft. Ich würde sagen, es bleibt Ihnen nichts anderes übrig, als sie auszuprobieren.
Weitere Rezepte mit Artischocken:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4/5 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für die Artischocken mit Tomaten
- 5 Artischocken
- Halb Zitrone (der Saft)
- Wasser (150/180 ml)
- 200 g Tomatenfruchtfleisch
- 1 Esslöffel Kapern
- 50 g Taggiasca-Oliven
- 1 Bund Petersilie
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Pfanne mit Deckel
- Wiegemesser
Zubereitung der Artischocken mit Tomaten
Die Artischocken putzen, indem man die äußeren harten Blätter entfernt. Die Stiele kürzen und die Spitzen entfernen. Dann längs halbieren und mit einem kleinen Messer das innere Heu entfernen.
Nachdem sie gewaschen wurden, nach Belieben salzen und pfeffern auch zwischen den Blättern.
Den Boden einer großen Pfanne mit etwas Öl bestreichen und die Artischocken mit der Schnittseite nach oben hineinlegen.
Wasser und den Saft einer halben Zitrone über die Artischocken gießen, auf den Herd stellen und mit Deckel 10 Minuten kochen.
Dann die Artischocken umdrehen und die Garzeit, weiterhin mit Deckel, um weitere 10 Minuten verlängern.
Das Tomatenfruchtfleisch mit einer großzügigen Prise Salz und einem Esslöffel Öl würzen.
Kapern und Taggiasca-Oliven mit einem Wiegemesser hacken.
Nach den ersten 20 Minuten Garzeit die Artischocken erneut umdrehen, mit der Schnittseite nach oben, mit der Tomatensoße bedecken und die gehackten Kapern und Oliven darüber verteilen (Ich habe vergessen, ein Foto zu machen).
Einige Esslöffel heißes Wasser hinzufügen, falls nötig. Ich musste es hinzufügen. Sie können auch Gemüsebrühe verwenden. Den Deckel wieder aufsetzen und die Artischocken bei niedriger Hitze weitere 10/15 Minuten ziehen lassen. Am Ende sollten sie zart sein.
Am Ende der Garzeit das Gericht mit Salz abschmecken, die Artischocken mit fein gehackter Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren. Guten Appetit! Paola
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