Ein Rezept, das man nicht verpassen sollte! Ja, denn diese Auberginen in der Pfanne sind sensationell. Ich kann ohne Zweifel sagen, dass sie zu meinen Lieblingsbeilagen gehören. Sie sind so lecker, dass es mir immer leid tut, wenn sie zu Ende gehen. Und sie sind sehr einfach zuzubereiten. Ein sehr schnelles Rezept, auch wenn man die halbe Stunde Ruhezeit beachten muss, um die Auberginen zu salzen. Aber ansonsten… einfach schneiden und in der Pfanne anbraten; mit einer schönen aromatischen und pikanten Mischung würzen, und schon ist es fertig. Ich muss meiner Freundin Ivana für dieses super leckere Rezept danken. Folgt mir in die Küche und probiert es auch aus!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Auberginen in der Pfanne
Ihr könnt die Menge der verschiedenen Zutaten je nach eurem persönlichen Geschmack problemlos erhöhen oder verringern. In Wirklichkeit kann bei diesem Rezept alles „nach Augenmaß“ dosiert werden.
- 1 Aubergine
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 frische Chilischote
- 20 ml Weißweinessig
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- 1 Sieb
- 1 Wiegemesser
- 1 Schüsselchen
- 1 Pfanne
- Pinsel
Vorbereitung der Auberginen in der Pfanne
Die Aubergine waschen, die Enden abschneiden und längs in Scheiben von etwa einem halben Zentimeter Dicke schneiden. In einem Sieb anordnen, jede Schicht mit grobem Salz bestreuen und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen, damit sie einen Teil ihres Wassers verliert und der bittere Geschmack reduziert wird.
In der Zwischenzeit eine Knoblauchzehe schälen, den mittleren Keim entfernen und zusammen mit der Petersilie und einer kleinen frischen Chilischote hacken. Ich habe dazu ein Wiegemesser benutzt. Dann die gehackte Mischung in ein Schüsselchen geben und ein paar Esslöffel Öl hinzufügen. Beiseitestellen.
Nach der Ruhezeit das restliche Salz von den Auberginen entfernen, indem man die Scheiben schnell abspült, und sie mit einem Tuch oder Küchenpapier gut trockentupfen. Dann längs in Streifen schneiden.
Den Boden einer Pfanne (oder einer großen Pfanne) sehr gut erhitzen und mit Öl bestreichen. Dann die Auberginenstreifen hinzufügen und bei starker Hitze unter häufigem Rühren mit einem Holzlöffel braten.
Nach etwa fünf Minuten Bratzeit mit dem Essig besprühen und diesen vollständig verdampfen lassen.
Dann den gehackten Knoblauch und die Petersilie über die Auberginen gießen und alles bei schwacher Hitze für ein paar Minuten ziehen lassen.
Die Auberginen in der Pfanne sind bereit zum Servieren. Sie sind sowohl heiß als auch lauwarm oder kalt köstlich. Guten Appetit! Paola
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