Heute schlage ich Ihnen eine Auberginenpizza vor. Es handelt sich um ein ganz einfaches, aber sehr leckeres und schmackhaftes Rezept, das auch den Kleinen gut gefallen wird. Ich wusste nicht, in welche Kategorie ich dieses Gericht einordnen sollte. Eine Pizza? Eine Beilage? Ein Hauptgericht? Ich würde sagen, es hängt ein wenig davon ab, wie viel man isst. Ich habe es zum Beispiel vor dem eigentlichen Abendessen serviert, und es ergab sich eine rustikale Vorspeise, die sich sehen lassen kann. Man hat mich sofort gebeten, es wiederzumachen. Test bestanden, würde ich sagen!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Auberginenpizza
- 1 Aubergine (groß)
- 100 g Mozzarella
- 1 Esslöffel Kapern
- Tomatenmark (Menge nach Belieben)
- Oregano
- extra natives Olivenöl
- grobkörniges Salz
- feines Salz
Werkzeuge
- 1 Sieb
- 1 Grillpfanne
- 1 Backblech mit einem Durchmesser von 30 cm
- 1 Pinsel
Zubereitung der Auberginenpizza
Die Aubergine waschen, die Enden abschneiden und in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden. Diese in ein Sieb legen, mit grobkörnigem Salz bestreuen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit sie das Pflanzenwasser verlieren.
Nach dieser Zeit das restliche Salz entfernen und die Scheiben mit einem Tuch oder Küchenpapier abtupfen, um sie zu trocknen.
Dann eine Gusseisenplatte (oder eine geriffelte Grillpfanne) sehr gut erhitzen und die Scheiben ohne Gewürze 2/3 Minuten auf jeder Seite grillen.
In der Zwischenzeit den Mozzarella so gut wie möglich trocknen und in dünne Scheiben schneiden.
Eine Antihaft-Backform mit einem Durchmesser von 30 cm mit Öl einfetten und die gegrillten Auberginenscheiben leicht überlappend darauf anordnen. Mit Öl bestreichen und salzen.
Dann die gewünschte Menge an Tomatenmark darüber verteilen.
Dann die zerkleinerten Mozzarellascheiben, die Kapern hinzufügen und alles mit einer Prise getrocknetem Oregano bestreuen.
Die Auberginenpizza im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 18/20 Minuten oder bis der Mozzarella goldbraun ist, backen. Herausnehmen und sofort heiß servieren. Enjoy! Paola
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