Kennen Sie aufgeschlagene Butter? Es ist eine weiche und schaumige Creme, perfekt zum Bestreichen von Crostini oder zum Verfeinern von Risottos. Ich verwende sie zum Beispiel immer, wenn ich Lachs-Crostini serviere und ich mag sie auch auf einer Scheibe Brot bestrichen und mit Zucker bestreut. Sie lässt sich sehr einfach zubereiten, indem man in die Butter sprudelndes Wasser einarbeitet. Also nur zwei Zutaten, wenige Handgriffe und die Magie ist vollbracht. Eine echte Köstlichkeit. Aber bitte beachten Sie…um ein gutes Ergebnis zu erzielen, ist die Verwendung von hochwertiger Butter notwendig.
Und um beim Thema zu bleiben, empfehle ich Ihnen auch dieses Rezept auszuprobieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für aufgeschlagene Butter
Für diese Zubereitung kann keine geklärte Butter verwendet werden, da sie kein Wasser enthält.
Natürlich können Sie die Mengen erhöhen oder verringern, solange das richtige Verhältnis zwischen Butter und Wasser beibehalten wird.
- 150 g Butter
- Sprudelwasser (50/70 ml)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- Elektrische Rührgeräte
Zubereitung der aufgeschlagenen Butter
Die Butter in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben, bei Raumtemperatur weich werden lassen oder für einige Sekunden in die Mikrowelle stellen. Sie darf sich nicht vollständig auflösen, sondern nur leicht weich werden.
Dann mit einer Gabel zerdrücken.
Nun beginnen Sie, die Butter mit den elektrischen Rührgeräten zu verarbeiten und fügen dabei nach und nach das Sprudelwasser hinzu. Geben Sie es nach und nach hinzu, zwischen 50 und 70 ml oder bis die gewünschte schaumige Konsistenz erreicht ist. Achten Sie darauf, denn über eine bestimmte Menge hinaus nimmt die Butter keine Flüssigkeiten mehr auf.
Et voilà! Die aufgeschlagene Butter ist bereit, um in ein Schälchen umgefüllt zu werden. Sie hält sich im Kühlschrank einige Tage, neigt jedoch dazu, schneller zu verderben als unverarbeitete Butter. Deshalb empfehle ich, nur die Menge zuzubereiten, die Sie benötigen. Es geht so schnell, dass Sie bei Bedarf mehr aufschlagen können. Viel Spaß beim Genießen! Paola
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