Herzhafte Kuchen kommen immer gut an, und das ist einer der Gründe, warum ich sie oft koche. Ein weiterer Grund ist, dass sie oft echte Reste-Rezepte sind. Bleibt etwas übrig? Pack es in einen schönen Blätterteig- oder Mürbeteigmantel, und schon ist es fertig. Dieser Blätterteig mit Auberginen ist ein klarer Beweis dafür. Herausgekommen ist ein herzhafter Kuchen, der lecker und hübsch anzusehen ist und zudem einfach zuzubereiten. Man muss ihn nicht einmal in Scheiben schneiden, denn jeder nimmt sich die Rollen, die er möchte. Auch hervorragend als Vorspeise.
Weitere herzhafte Kuchenrezepte, die man nicht verpassen sollte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für den Blätterteig mit Auberginen
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
- 1 Aubergine
- 150 g gekochter Schinken (in dünnen Scheiben)
- 50 g getrocknete Tomaten
- Sesamsamen
- extra natives Olivenöl
- Salz (grob und fein)
Werkzeuge
- 1 Sieb
- 1 Nudelholz
- 1 Grillpfanne
- Zange
- 1 Kuchenform mit einem Durchmesser von 24 cm
Zubereitung des Blätterteigs mit Auberginen
Die Aubergine stutzen, waschen und in Scheiben von etwa einem halben Zentimeter Dicke schneiden. Dann in einem Sieb anordnen und mit grobem Salz bestreuen.
Mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit sie einen Teil ihres Wassers verlieren und der bittere Geschmack reduziert wird. Nach dieser Zeit das verbliebene Salz entfernen, indem die Scheiben kurz abgespült werden; dann trocken tupfen mit einem Tuch oder Küchenpapier.
Eine geriffelte Grillpfanne sehr gut erhitzen und leicht mit Öl einfetten (ich habe sie einfach mit einem Pinsel bestrichen) und die Auberginenscheiben 2/3 Minuten pro Seite grillen, indem man sie mit einer Zange dreht. Einmal fertig, beiseite legen und abkühlen lassen.
Das rechteckige Blätterteigblatt ausrollen, indem man es auf dem mitgelieferten Backpapier liegen lässt. Mit Sesamsamen bestreuen und das Nudelholz darüber rollen, damit sie gut am Teig haften.
Dann das Rechteck umdrehen (die Sesamsamen sollten sich nun auf der unteren Seite befinden, die später die Außenseite der Rolle sein wird) und eine erste Schicht mit den Scheiben des gekochten Schinkens machen.
Dann die gegrillten Auberginen darauf legen, darauf achten, dass oben ein paar Zentimeter frei bleiben. Leicht salzen und mit einem Schuss Öl würzen.
Die getrockneten Tomaten aus dem Einweichöl abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden, dann über die Auberginenscheiben verteilen.
An diesem Punkt das Blätterteigrechteck mithilfe des Backpapiers aufrollen und die Rolle in das Papier einwickeln. Mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen: dies erleichtert das Schneiden.
Nach der Ruhezeit die Rolle in Scheiben von etwa 2 cm Dicke schneiden.
Eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 24 cm mit Backpapier auslegen und die Scheiben darin anordnen, ohne sie zu überlappen. Die gesamte Oberfläche der Kuchenform sollte bedeckt sein. Hier und da weitere Sesamsamen streuen
Den Blätterteig mit Auberginen in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 190°C für 30/35 Minuten oder bis die Oberfläche goldbraun ist, backen. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor sie serviert wird. Guten Appetit! Paola
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