Das Rezept für diesen Blätterteig ohne Hefe und Öl stammt von Daniela, einer fantastischen Dame, die ich „virtuell“ dank des Blogs kennengelernt habe. Eine meiner treuesten Leserinnen, eine unerschöpfliche Quelle von Ideen; eine Person, die ich sehr als Freundin empfinde, obwohl ich sie nie getroffen habe. Ein riesiges Dankeschön, Dany! Eines Tages schrieb sie mir, ich solle diesen Teig ausprobieren: „ein bisschen davon, ein bisschen davon; mit dem Nudelholz ausrollen; probier es so, usw.“. Ich habe nichts weiter getan, als alle ihre Anweisungen in genaue Mengen zu übersetzen. Das Ergebnis? Ein köstliches, dünnes Brot, das auch für alle geeignet ist, die an Hefeunverträglichkeit leiden oder eine vegane Diät einhalten. Aber vor allem… ein leichtes Brot, da es ohne einen Tropfen Öl zubereitet und gebacken wird.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herdplatte
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Blätterteig ohne Hefe
Mit den angegebenen Mengen können Sie 4 große Blätterteige zubereiten, aber Sie können auch mehr davon machen, indem Sie sie kleiner halten. Sie können die Mengen auch problemlos halbieren.
- 120 g Weizenmehl Type 00
- 60 g Manitoba Mehl
- 4 g Salz
- 120 ml Wasser
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- Nudelholz
- 1 Gusseisenpfanne
Zubereitung des Blätterteigs ohne Hefe
In einer Schüssel das Weizenmehl und das Salz vermengen, dann das Wasser bei Zimmertemperatur hinzufügen.
Beginnen Sie, den Teig mit einem Löffel zu kneten, dann den Teig auf ein leicht bemehltes Brett geben und weiter mit den Händen kneten, bis ein elastischer, nicht klebender Teig entsteht (bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen). Eine Kugel formen und für eine halbe Stunde ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig in 4 Teile teilen.
Mit dem Nudelholz jedes Stück zu einem SEHR dünnen Blatt ausrollen. Sie können es zwischen zwei Blättern Backpapier legen oder Sie können diese Operation durchführen, indem Sie das Brett und das Nudelholz gut bemehlen. In diesem Schritt können Sie entscheiden, ob Sie ein einziges Blatt machen oder es halbieren oder in Stücke schneiden möchten.
In der Zwischenzeit eine antihaftbeschichtete Pfanne OHNE Zugabe von Fett sehr gut erhitzen. Ich habe eine flache Gusseisenpfanne verwendet.
Den Blätterteig in die gut erhitzte Pfanne legen und backen, bis Blasen entstehen: Sie werden sehen, wie es sich aufbläht. Wenn es auf einer Seite gebacken ist, umdrehen und auch auf der anderen Seite backen.
Servieren Sie den Blätterteig ohne Hefe heiß, auf Wunsch mit Aufschnitt oder Käse. Genießen Sie es! Paola
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