Wenn es kalt ist, tut eine heiße Gemüsesuppe immer gut: sie spendet Trost, wärmt und löst vor allem die Mahlzeit auf einfache Weise. Deshalb schlage ich euch heute meine Blumenkohl-Apfel-Creme vor. Ich hatte die Kombination mit Apfel bereits in einer Kürbiscremesuppe und in einer Gemüsecremesuppe ausprobiert, die mir sehr gefallen haben, und habe sie deshalb auch hier wieder aufgegriffen, wobei ich auf ein feineres Gleichgewicht geachtet habe. In diesem Rezept erkennt man den Apfel nicht als eigenständige Zutat, sondern er begleitet den Blumenkohl, macht die Creme weicher und harmonischer, während die Kartoffel nur Struktur gibt, ohne zu beschweren. Das Ergebnis ist eine glatte, helle und elegante Creme, perfekt für herbstliche und winterliche Abende. Wenn euch dieses Rezept gefällt, speichert es und sagt mir, ob ihr es personalisiert habt, vielleicht mit einem knusprigen Topping oder einem aromatisierten Öl. Ich habe sie so geliebt! Einfach und zart.
Weitere Cremes, die euch interessieren könnten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 3Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Blumenkohl-Apfel-Creme
- 380 g Blumenkohl (Gewicht ohne Abfälle)
- 200 g Kartoffeln (Gewicht ohne Abfälle)
- 1 Schalotte
- 1 Apfel (Golden Delicious)
- Gemüsebrühe (500/600 ml)
- 1 Bund Petersilie
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Küchengeräte
- 1 Kochtopf mit Deckel
- 1 Stabmixer
- 1 Pfanne klein
Zubereitung der Blumenkohl-Apfel-Creme
Die Blumenkohlröschen waschen und in unregelmäßige Stücke von 2–3 cm schneiden. Hier ein schönes unscharfes Foto!
Die Kartoffel schälen und ebenfalls in Stücke von gleicher Größe wie der Blumenkohl schneiden. So garen die Gemüse gleichmäßig.
Den Apfel schälen und halbieren: 80 g Fruchtfleisch in Würfel schneiden, die für die Creme verwendet werden; weitere 80 g in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden und beiseitelegen für die finale Dekoration.
Die Schalotte schälen und fein hacken. Ich habe einen manuellen Zerkleinerer mit Zugkordel verwendet, den ich sehr praktisch finde. Wenn ihr ihn kaufen möchtet, findet ihr ihn durch KlickHIER.
In einem Kochtopf 20 ml Öl erhitzen, bevor die Schalotte zugegeben wird. Kurz anschwitzen, ohne dass sie Farbe annimmt, dann die Stücke von Blumenkohl, Kartoffel und Apfel hinzufügen.
Mit einer Prise Salz würzen, umrühren und bei mittlerer Hitze eine Minute anbraten; dann mit der heißen Brühe aufgießen.
Den Deckel auflegen, die Hitze reduzieren und 18–20 Minuten weitergaren oder bis das Gemüse weich ist. Die letzten zwei Minuten den Deckel abnehmen.
Inzwischen die Apfelwürfel schnell in einer kleinen Pfanne mit 5 ml Öl und einer Prise Salz anbraten. Sie sollten nicht zerfallen, sondern nur etwas weich werden und glänzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Sie dienen der finalen Dekoration der Teller.
Wenn das Gemüse gar ist, vor dem Pürieren eine Kelle Flüssigkeit abnehmen und beiseitestellen. Das ist ein kleiner Trick, mit dem sich die Konsistenz der Creme besser kontrollieren lässt. Nach dem Pürieren kann man bei Bedarf noch Flüssigkeit hinzufügen; umgekehrt ist das viel schwieriger.
Mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte, klumpenfreie Creme entsteht.
Die Blumenkohl-Apfel-Creme auf einzelne Teller verteilen und mit den beiseitegelegten Apfelwürfeln garnieren. Zum Schluss etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und fein gehackte Petersilie darüberstreuen. Sofort heiß servieren. Guten Appetit! Paola.
Ich nutze die Gelegenheit, euch daran zu erinnern, dass ihr mir auf verschiedenen sozialen Netzwerken folgen könnt, um immer über meine neuen Rezepte informiert zu sein. Ihr findet mich auf Facebook (HIER), auf Twitter (HIER), auf Pinterest (HIER), auf Instagram (HIER) und auch auf Tik Tok (@zenzero_limone). Danke von ♥!
