Dieser Blumenkohl in Mornay-Sauce ist die klassische Beilage für ein Abendessen mit Gästen. Er ist einfach zuzubereiten, zart und sehr einladend. Diese Sauce ist nichts anderes als eine reichhaltigere Variante der klassischen Béchamelsauce, der Käse, Sahne und Eier hinzugefügt werden. Die Kruste, die sich durch das Überbacken im Ofen bildet, vollendet das Werk. Das Endergebnis ist ein cremiges Gericht, das selbst diejenigen begeistern wird, die dieses Gemüse normalerweise verschmähen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Dampfgaren, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für den Blumenkohl in Mornay-Sauce
- 1 kg Blumenkohl (Gewicht ohne Abfälle)
- 500 ml Milch
- 60 g Butter (+ extra für die Auflaufform)
- 50 g Mehl
- Muskatnuss
- 50 g geriebener Grana Padano (oder Parmesan)
- 100 ml flüssige Sahne
- 1 Eigelb
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
Werkzeuge
- 1 Dampfgarer
- 1 Kleiner Topf
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Auflaufform
Zubereitung des Blumenkohls in Mornay-Sauce
Den Blumenkohl in Röschen teilen, unter fließendem Wasser waschen und 15 Minuten lang dampfgaren.
Dann in eine zuvor gebutterte Auflaufform geben und nach Belieben salzen und pfeffern.
Eine Béchamelsauce mit 500 ml Milch nach dem hier beschriebenen Rezept zubereiten.
Sobald sie fertig ist, das Eigelb, 20 g geriebenen Käse, die Sahne hinzufügen und mit einem Schneebesen gut vermischen.
Diese Sauce über den Blumenkohl gießen und mit einem Löffel gleichmäßig verteilen.
Zum Schluss die Oberfläche mit dem restlichen geriebenen Käse (30 g) bestreuen und hier und da einige Butterflöckchen verteilen.
Den Blumenkohl in Mornay-Sauce im vorgeheizten statischen Ofen bei 190° für 25/30 Minuten backen und in den letzten Minuten auf Grill umschalten.
Aus dem Ofen nehmen, mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und leicht abkühlen lassen, bevor er serviert wird. Genießen! Paola
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