Super weich, super einfach zuzubereiten und vor allem super lecker. Das ist mein Brot- und Provolone-Auflauf, ein rustikales Gericht, das nach einfachen Dingen, die gut gemacht sind, duftet. Es hat eine weiche, umhüllende Konsistenz, die schon beim ersten Bissen überzeugt, und beim Anschneiden zeigt sich ein zart schmelzender Kern, der sofort dazu verleitet, die Gabel reinzustecken. Herzhaft, kräftig, perfekt für ein unkompliziertes Abendessen und eine clevere, köstliche Verwendung von Brot. Serviert ihn mit einem schönen gemischten Salat und ihr seid zufrieden. Kurz gesagt: ein SUPER Rezept, das ihr euch nicht entgehen lassen solltet.
Weitere Ideen mit Brot:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4/6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 400 ml Milch
- 300 g Bauernbrot (in 1 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 1 Zehe Knoblauchzehe
- 1 gelbe Zwiebel (klein)
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Bund Petersilie
- 300 g Provolone (mild, dünn geschnitten)
- 20 g geriebener Grana Padano (oder Parmesan)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Butter (für die Auflaufform)
Utensilien
- 1 Schüssel
- 1 Auflaufform rechteckig
Zubereitung des Brot- und Provolone-Auflaufs
Die Milch in eine Schüssel gießen und mit ein paar Prisen Salz und einer großzügigen Mühle schwarzen Pfeffers abschmecken. Knoblauch und Zwiebel schälen und zusammen mit den Nadeln eines Rosmarinzweigs und den Blättern eines Petersilienbundes fein hacken. Dann diese Kräuter-Mischung zur Milch geben.
Nun die Provolone-Scheiben in die Milch tauchen (ich empfehle, den Käse beim Kauf frisch aufschneiden zu lassen, falls ihr keine Aufschnittmaschine habt), abdecken und mindestens eine Stunde ziehen lassen.
Nach dieser Zeit die Auflaufform leicht mit Butter ausstreichen und die Brotscheiben so hineinlegen, dass der Boden vollständig bedeckt ist (bei Bedarf passend zuschneiden). Auch hier: lasst euch das Brot beim Kauf schneiden, wenn es nicht bereits in Scheiben geschnitten ist.
Anschließend die Hälfte der Provolone-Scheiben auf dem Brot verteilen.
Eine zweite Schicht Brot auflegen und mit den restlichen Käsescheiben abschließen.
Jetzt nach und nach die Mariniermilch darüber gießen und versuchen, den gesamten Auflauf zu durchtränken.
Zum Schluss die Oberfläche mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Den Brot- und Provolone-Auflauf in einem vorgeheizten Ober/Unterhitze-Backofen bei 200°C für 15–20 Minuten backen. Die Oberfläche sollte schön goldbraun sein. Meiner war nach 16 Minuten fertig.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren leicht abkühlen lassen. Guten Appetit! Paola
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