Diese Brottorte mit Schnecken entsteht aus demselben Teig wie meine weichen Brotflocken. Zu Hause wurde ich gebeten, sie noch einmal zu machen, aber da ich selten dasselbe Rezept wiederhole (außer um die Fotos zu aktualisieren!), habe ich die Gelegenheit genutzt, diesen Teig in etwas Neues zu verwandeln. Diesmal habe ich ihn ausgerollt, mit geriebenem Käse bestreut, mit Paprika bestäubt und zu vielen duftenden Schnecken gerollt, die ich dann in einer Form zu einer unwiderstehlich weichen und spektakulären Torte zusammengefügt habe. Es ist eine einfache, aber wirkungsvolle Zubereitung, ideal für Buffets, Aperitifs, zwanglose Abendessen oder um etwas Besonderes auf den Tisch zu bringen, ohne sich zu sehr anzustrengen. Jede Spirale birgt etwas Geschmack und die Schönheit von Handgemachtem. Und wenn dir diese Version gefallen hat… verpasse auch nicht die Brotflocken, die mit demselben Teig gemacht sind!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 8Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Brottorte mit Schnecken
Mit diesen Mengen ergibt sich eine große Brottorte, perfekt für 8 Personen. Ich habe die Mengen aller Zutaten halbiert und eine kleinere Version gemacht. Das bleibt euch überlassen! Das Verfahren bleibt völlig gleich.
- 500 g Weizenmehl Typ 1
- 250 ml Wasser
- 5 g Trockenhefe
- 50 ml trockener Weißwein
- 50 g Butter
- 7 g Salz
- Geriebener Grana Padano (oder Parmigiano)
- Paprika
Werkzeuge
Wenn ihr eine große Brottorte macht, verwendet eine Backform mit 26/28 cm Durchmesser. Für meine kleine Version habe ich eine von 20 cm verwendet.
- 1 Küchenmaschine
- 1 Schneebesen
- 1 Schüssel
- 1 Nudelholz
- 1 Teigrad Pizzaschneider
- 1 Backform
Zubereitung der Brottorte mit Schnecken
Das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben, die Trockenhefe dazugeben und mit einem kleinen Schneebesen umrühren, damit sie sich gleichmäßig verteilt.
Wasser und Weißwein hineingießen, dann die Küchenmaschine mit dem Knethaken starten und so lange kneten, bis das Mehl die Flüssigkeiten aufgenommen hat.
An dieser Stelle die Butter in Stücken und das Salz hinzufügen und weiterkneten, bis eine glatte, elastische Masse entsteht, die sich gut um den Haken legt. Der Teig sollte sehr weich sein.
Alles auf die Arbeitsfläche geben, zu einer Kugel formen und in eine Schüssel legen. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Die Gehzeit hängt von der Umgebungstemperatur ab und kann zwischen zwei und drei Stunden variieren.
Nach dem ersten Gehvorgang den Teig mit dem Nudelholz auf etwa 4 mm Dicke ausrollen.
Die gesamte Fläche mit geriebenem Käse bestreuen und mit Paprika bestäuben: Diese beiden Zutaten könnt ihr nach Geschmack dosieren.
Dann mit einem Pizzaschneider Streifen schneiden, wie auf dem Foto gezeigt.
Jeden Streifen in die Hand nehmen und aufrollen, dabei die obere Kante leicht versetzt lassen: ihr müsst keinen perfekten Zylinder formen. Diese kleine Unregelmäßigkeit verleiht euren Schnecken beim Gehen eine ansprechendere Form.
Die Schnecken nach und nach in eine mit Backpapier ausgelegte Backform legen und dabei mit etwas Abstand zueinander platzieren, denn beim zweiten Gehen werden sie wachsen und zusammengehen. Abdecken und weitere zwei Stunden gehen lassen.
Nach dem zweiten Gehvorgang die Brottorte in einem vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze) bei 200 °C für 20–25 Minuten backen. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen, bevor ihr sie genießt. Guten Appetit! Paola
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