Der herzhaft Buchweizenkuchen, den ich Ihnen heute vorschlage, ist einfach, echt und hat diesen „rustikalen“ Touch, den ich immer sehr mag. Der Teig kann in einem Mixer oder von Hand zubereitet werden und wird mit Typ-1-Mehl und Buchweizenmehl hergestellt. Diese Mischung verleiht der Kruste eine knusprige Konsistenz, die wirklich angenehm ist. Es ist ein wirklich nahrhaftes und schmackhaftes Hauptgericht, das im Voraus zubereitet werden kann und sich ideal für ein schnelles Mittagessen, ein schnelles Abendessen oder um etwas Besonderes auf den Tisch zu bringen, ohne sich das Leben zu komplizieren. Wenn Sie also nach einem Rezept suchen, das Geschmack, Einfachheit und einfache Zutaten vereint, könnte dies Ihr neuer Lieblingsherzkuchen werden. Es ist ein echtes Vergnügen, ihn zuzubereiten… und noch mehr, ihn zu essen! Bereit zum Kneten? Folgen Sie mir in die Küche!
Weitere herzhafte Kuchen, die ich Ihnen empfehle, auszuprobieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Buchweizenherzhaften Kuchen
- 125 g Buchweizenmehl
- 110 g Typ 1 Mehl
- 100 ml Sprudelwasser
- 30 ml extra natives Olivenöl
- 4 g Salz
- 250 g Lauch (Nettogewicht nach Reinigung)
- 200 g Spinat (Nettogewicht nach Reinigung)
- 300 g Scamorza
- 3 Eier (mittelgroß)
- 150 ml Milch
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
Ich habe den Boden dieses herzhaften Kuchens mit dem Thermomix zubereitet, aber Sie können ihn problemlos mit einer Küchenmaschine oder auch von Hand zubereiten, indem Sie die Zutaten zuerst in einer Schüssel und dann auf der Arbeitsfläche verarbeiten.
- 1 Mixer oder eine Küchenmaschine oder eine Schüssel
- 1 Nudelholz
- Backpapier
- 1 Topf
- 1 Salatschleuder für Salat
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Zerkleinerer oder ein Hackbeil
- 1 Springform mit einem Durchmesser von 26 cm
Zubereitung des Buchweizenherzhaften Kuchens
Alle Zutaten in einen Mixer geben und 2 Minuten auf der Stufe Teig kneten.
Den Teig auf die Arbeitsfläche übertragen, ihn einige Augenblicke mit den Händen bearbeiten, dann eine Kugel formen, diese in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Den Lauch putzen, den dunkleren grünen Teil, die äußere Schicht und alle Wurzeln entfernen. Gut unter fließendem Wasser waschen und in Ringe schneiden.
In einem Topf ein paar Esslöffel Öl und ein paar Esslöffel Wasser erhitzen, den Lauch hinzufügen, nach Belieben salzen und pfeffern und 5 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren dünsten lassen.
Den Spinat sehr gut waschen (entfernen Sie die mittlere Ader, wenn sie zu dick ist) und mit einer Salatschleuder trocknen. In einen Zerkleinerer geben und fein hacken: Sie können diese Aufgabe auch mit einem Hackbeil erledigen.
In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen, nach Belieben salzen und pfeffern, die Milch hinzufügen und mit einem kleinen Schneebesen schlagen, bis Eigelb und Eiweiß miteinander verbunden sind.
Dann den gehackten Spinat hinzufügen und mischen.
Auch den zuvor gehackten Scamorza hinzufügen (ich habe ihn in einen Mixer gegeben).
Zum Schluss auch den Lauch in die Schüssel geben und in die Mischung einarbeiten.
Mit dem Nudelholz den Buchweizenteig auf einem Blatt Backpapier zu einem etwas größeren Kreis als die Springform ausrollen.
Unter Zuhilfenahme des Backpapiers diesen Boden in die Springform legen, den Boden mit einer Gabel einstechen und mit zwei Esslöffeln Semmelbrösel bestreuen.
An diesem Punkt die Spinatfüllung in die Teigkruste geben und mit einem Spatel glattstreichen.
Zum Schluss den überschüssigen Teig über die Füllung klappen und einen kleinen Rand formen.
Den Buchweizenherzkuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C 45/50 Minuten backen. Herausnehmen und vor dem Genießen leicht abkühlen lassen. Viel Freude damit! Paola
Ich nutze die Gelegenheit, Sie daran zu erinnern, dass Sie mir auf verschiedenen sozialen Medien folgen können, um immer über die neuen Rezepte, die ich veröffentliche, auf dem Laufenden zu bleiben. Sie finden mich auf Facebook (HIER), auf Twitter (HIER), auf Pinterest (HIER), auf Instagram (HIER) und auch auf Tik Tok (@zenzero_limone). Danke <3!
Hinweis
Ich habe dieses Rezept in einer alten Ausgabe der Zeitschrift „Alice Cucina“ gefunden und hier habe ich es Ihnen mit all meinen Änderungen vorgestellt.
