Heute machen wir uns die Hände schmutzig und bereiten ein leckeres Chia-Samen-Brot zu. Es handelt sich um ein einfaches Weißbrot, dessen Teig ich mit diesen kleinen Samen angereichert und in einer Kastenform gebacken habe. Eine Art Kastenbrot. Es hat eine dünne, knusprige Kruste und viel weiche Krume im Inneren und ist auch perfekt für Crostini. Keine Angst… es ist einfach! Aber natürlich nicht schnell!
Andere ähnliche Brote:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 243,71 (Kcal)
- Kohlenhydrate 44,10 (g) davon Zucker 1,70 (g)
- Proteine 8,58 (g)
- Fett 4,17 (g) davon gesättigt 0,53 (g)davon ungesättigt 1,17 (g)
- Fasern 2,33 (g)
- Natrium 339,16 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 104 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das Chia-Samen-Brot
- 250 g Manitoba Mehl
- 250 g Mehl 0
- 6 g Trockenhefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 20 g Chia-Samen
- 7 g Salz
- 300 ml Wasser (etwa)
- 20 ml extra natives Olivenöl
- Milch (zum Bestreichen)
Werkzeuge
Ich habe dieses Chia-Samen-Brot mit der Küchenmaschine geknetet, aber Sie können jeden anderen Mixer oder Knetmaschine verwenden. Es kann auch problemlos von Hand gemacht werden, indem Sie die Zutaten zuerst in einer Schüssel und dann auf dem Tisch verarbeiten.
- Küchenmaschine
- Sieb mit feinen Maschen
- Schneebesen
- 1 Schüssel geräumig
- Nudelholz
- Pizzaschneider
- 1 Kastenform 30 cm
- Pinsel
Zubereitung des Chia-Samen-Brots
Mit einem Sieb mit feinen Maschen die beiden Mehlsorten in die Schüssel der Küchenmaschine sieben, dann die Trockenhefe und den Zucker hinzufügen und mit einem kleinen Schneebesen verrühren. Um die Entsprechung zwischen Trockenhefe und frischer Hefe zu berechnen, klicken Sie HIER.
Beginnen Sie mit dem Kneten mit dem Knethaken unter schrittweiser Zugabe des lauwarmen Wassers.
Wenn der Teig kompakt geworden ist, fügen Sie das Öl und das Salz hinzu. Zum Schluss auch die Chia-Samen hinzufügen. Kneten Sie den Teig lange, bis er glatt und elastisch ist und sich am Knethaken „einhakt“.
Formen Sie eine Kugel, legen Sie sie in eine Schüssel, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und lassen Sie sie an einem warmen Ort ohne Zugluft aufgehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Mein Teig ist in 2 Stunden aufgegangen, aber es könnte länger dauern, abhängig von der Umgebungstemperatur.
Nach dem Aufgehen den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und mit einem Nudelholz in Form eines Rechtecks ausrollen (ca. 45 x 30 cm).
Machen Sie mit einem Pizzaschneider Schnitte an der linken Seite des Rechtecks, dann rollen Sie den Teig von rechts her auf und formen Sie eine „Wurst“.
Legen Sie es in eine zuvor mit Öl bestrichene Kastenform von 30 cm Länge, bedecken Sie es mit Frischhaltefolie und lassen Sie es eine weitere Stunde aufgehen.
Nach diesem zweiten Aufgehen die Oberfläche des Chia-Samen-Brots mit Milch bestreichen und im vorgeheizten statischen Ofen bei 200° für 30 Minuten backen, wobei es in den letzten Minuten der Backzeit mit Alufolie bedeckt wird, falls es zu stark bräunt.
Nehmen Sie das Chia-Samen-Brot aus dem Ofen und lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Für einen perfekten Schnitt empfehle ich die Verwendung eines Elektromessers. Wenn Sie keines haben und eines kaufen möchten, können Sie es HIER finden. Viel Spaß! Paola
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