Heute schlage ich Ihnen vor, was ich Couscous mit Tupfen genannt habe. Ich bin immer auf der Suche nach einem lustigen Namen für meine Rezepte, und in diesem Fall hat mir die Mischung der Zutaten genau das suggeriert. Es gibt das Weiße des Blumenkohls, das Rosa des gekochten Schinkens und das Grün der Petersilie. Alles ist klein geschnitten, was den Effekt der Tupfen erzeugt. Die Zubereitung ist sehr einfach; der Geschmack ist fein, der Fettgehalt ist begrenzt, und das Ergebnis ist ein leichtes und sehr schmackhaftes Hauptgericht. Also… wenn Sie diese köstlichen Grießkörner genauso lieben wie ich, probieren Sie auch diese Version aus.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Dampfgarung, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Couscous mit Tupfen
- 250 g Couscous
- 200 g Blumenkohlröschen
- 250 ml Wasser
- 150 g gekochter Schinken (in dicken Scheiben)
- 1 Schalotte
- Peperoncino (Menge nach Belieben)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Dampfgarer
- 2 Töpfe
- 1 Pfanne
Zubereitung des Couscous mit Tupfen
Die Blumenkohlröschen 15 Minuten dampfgaren (nach dem Garen sollten sie noch etwas knackig sein), dann hacken (ich habe einen Wiegemesser benutzt).
Die Scheiben des gekochten Schinkens in kleine Würfel schneiden.
Diese dann in einer kleinen Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Den Herd ausschalten und beiseite stellen.
Die Schalotte schälen und fein hacken. Ich habe einen manuellen Seilzerkleinerer verwendet, den ich wirklich praktisch finde. Wenn Sie ihn kaufen möchten, können Sie ihn finden, indem Sie HIER klicken.
In einem Topf den Couscous nach den Anweisungen auf der Verpackung rehydrieren. Ich habe 250 ml Wasser genommen, es gesalzen und einen Esslöffel Öl hinzugefügt. Nachdem das Wasser gekocht hat, habe ich den Couscous hinzugefügt und den Herd ausgeschaltet. Ich ließ ihn das Wasser etwa 3/4 Minuten lang absorbieren, indem ich ihn mit einem Holzlöffel auflockerte. Dann habe ich den Herd wieder eingeschaltet und die Garzeit bei sehr niedriger Flamme für weitere 3/4 Minuten beendet, zwischendurch umrühren.
In einem zweiten Topf erhitzen Sie ein paar Esslöffel Öl und braten die Schalotte darin an. Lassen Sie sie einen Moment lang brutzeln, dann fügen Sie den gehackten Blumenkohl, ein paar großzügige Prisen Salz, Chilipulver (nach Belieben je nach persönlichem Geschmack dosieren) und eine kleine Kelle heißes Wasser hinzu.
Bei mittlerer Hitze fünf Minuten kochen, dabei häufig umrühren. Überprüfen Sie die Garzeit, denn der Blumenkohl sollte nicht zerfallen, sondern immer noch leicht knackig sein.
Nun den Couscous hinzufügen und gut umrühren.
Zuletzt die knusprigen Schinkenwürfel hinzufügen und das Ganze mit gehackter Petersilie würzen. Blumenkohl, Schinken und Petersilie ermöglichen es uns, einen angenehmen Tupfeneffekt zu erzielen.
Den Couscous mit Tupfen auf einzelne Teller verteilen, mit einem Schuss rohem Öl beträufeln und sofort servieren. Es schmeckt sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur köstlich. Genießen Sie es! Paola.
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