Endlich ist der heiße Sommer, der uns getroffen hat, vorbei, und hier ist mein geliebter Herbst, die Jahreszeit, die dem noch mehr geliebten Winter vorausgeht. Mit den ersten kühlen Abenden bekomme ich sofort Lust, etwas Warmes auf den Tisch zu bringen. Gesagt, getan! Löffel für Löffel, genießt die cremige Köstlichkeit dieser Cremesuppe mit Pilzen und Blumenkohl. Sie ist einfach zuzubereiten, umhüllend, nährend und stärkend.
Weitere Rezepte, die man nicht verpassen sollte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4/5 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Cremesuppe mit Pilzen und Blumenkohl
- 1 goldene Zwiebel (klein)
- 450 g Blumenkohl (Gewicht ohne Abfall)
- 300 g Champignons (– gewogen, gereinigt)
- 150 g Kartoffeln (Gewicht ohne Abfall)
- 1 l Gemüsebrühe
- 50 ml frische flüssige Sahne
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Schäler
- 1 Kasserolle
- Stabmixer
Zubereitung der Cremesuppe mit Pilzen und Blumenkohl
Den Blumenkohl waschen und in kleine Stücke schneiden.
Auch die Kartoffel nach dem Schälen und Waschen in kleine Stücke schneiden.
Die Champignons reinigen, indem der erdige Stielansatz entfernt wird. Schnell unter fließendem Wasser waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und in Scheiben schneiden.
In einer Kasserolle einige Esslöffel Öl erhitzen und darin die fein gehackte Zwiebel anbraten.
Kurz anbraten lassen, dann den Blumenkohl, die Pilze und die Kartoffeln hinzufügen.
3/4 Minuten anbraten lassen, dann mit der heißen Brühe bedecken, die Hitze reduzieren und 30 Minuten ohne Deckel weitergaren, gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, wenn die Suppe zu trocken wird.
Nach dem Garen alles mit einem Stabmixer zu einer glatten und homogenen Creme pürieren.
Die Sahne hinzufügen und sorgfältig einarbeiten. Schließlich nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Cremesuppe mit Pilzen und Blumenkohl auf einzelne Teller verteilen und mit gerösteten Brotcroûtons servieren. Guten Appetit! Paola
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