Es gibt kein Backpulver und auch keine Butter oder Öl in diesem cremigen Kuchen mit Ricotta und Zitrone. Es gibt auch kein Gluten, aber er ist trotzdem köstlich. Er hat eine Konsistenz, die ihn sehr an einen Käsekuchen erinnert, ist aber deutlich leichter. Die Zutaten sind wenige und kombinieren sich perfekt miteinander zu einem weichen und zarten Teig. Kurz gesagt, ein perfekter Kuchen zu jeder Tageszeit. Und wenn Sie sehr naschhaft sind, servieren Sie ihn mit einer Kugel Eis und genießen Sie den Geschmack.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den cremigen Kuchen mit Ricotta und Zitrone
Da in diesem Rezept die Zitronenschale verwendet wird, muss diese biologisch und unbehandelt sein. Ich erinnere Sie daran, dass die Schale von gewöhnlichen Zitronen nicht essbar ist.
- 500 g Ricotta
- 3 Eier (mittelgroß)
- 170 g Zucker
- 1 Prise Weinstein
- 60 g Kartoffelstärke
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Zitrone (unbehandelt)
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- Elektrische Rührgerät
- 1 Spatel
- 1 Reibe für Zitrusfrüchte
- 1 Springform mit einem Durchmesser von 22 cm
Zubereitung des cremigen Kuchens mit Ricotta und Zitrone
Die Eigelbe von den Eiweißen trennen.
Zu den Eiweißen eine Prise Weinstein hinzufügen und mit dem elektrischen Rührgerät steif schlagen. Wenn sie schaumig werden, 30 g Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis eine schöne weiße und feste Baisermasse entsteht. Beiseitestellen.
Den restlichen Zucker (140 g) in die Schüssel mit den Eigelben geben und mit dem elektrischen Rührgerät schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
Dann die Kartoffelstärke und das Vanillin hinzufügen und mit einem Spatel unterheben.
Jetzt die Ricotta hinzufügen und sorgfältig mit der Masse vermengen.
Die Zitrone gut waschen und die Schale mit einer Reibe für Zitrusfrüchte abreiben, dann zur Masse hinzufügen.
Schließlich die steif geschlagenen Eiweiße in mehreren Schritten hinzufügen und mit vorsichtigen Bewegungen von unten nach oben unterheben, um das Ganze nicht zu entlüften.
Den erhaltenen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit einem Durchmesser von 22 cm gießen und gut glattstreichen.
Den cremigen Kuchen mit Ricotta und Zitrone im vorgeheizten Umluftofen bei 180° für 45 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Wenn er kalt ist, aus der Form nehmen, auf einen Servierteller geben und mit Puderzucker bestreuen.
Der cremige Kuchen mit Ricotta und Zitrone sollte im Kühlschrank aufbewahrt und kalt serviert werden. Genießen! Paola
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