Kennt ihr diese Gerichte, die uns sofort ein Gefühl des Wohlbefindens geben? Genau das ist diese Dinkel-Suppe mit Wirsing und Kartoffeln. Selbst meine Kinder, die normalerweise bei jedem Gericht mit Brühe die Nase rümpfen, haben sie gegessen. Doch diese ist wirklich gut und zudem leicht zuzubereiten. Außerdem hat die Suppe den großen Vorteil, dass sie im Voraus zubereitet und später wieder aufgewärmt werden kann, da Dinkel nicht verkocht. Was gibt es Besseres, als abends nach der Arbeit nach Hause zu kommen und das Abendessen bereits fertig zu haben? Also hört auf mich und probiert es aus.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

Zutaten für die Dinkel-Suppe

180 g Dinkel
150 g Wirsing (gewicht netto)
60 g gelbe Zwiebel (gewicht netto)
250 g Kartoffeln (gewicht netto)
1500 ml Brühe (vegetarisch oder Fleisch)
1 Blatt Lorbeer
extra natives Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

Werkzeuge

Schäler
1 Kochtopf mit Deckel
Wiegemesser

Zubereitung der Dinkel-Suppe

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Ich habe einen manuellen Seil-Chopper benutzt, den ich wirklich sehr praktisch finde. Wenn du ihn kaufen möchtest, findest du ihn HIER.
Die harten Mittelrippen der Wirsingblätter entfernen, gründlich unter fließendem Wasser waschen und zerkleinern: Ich habe sie zuerst mit einem Messer und dann mit dem Wiegemesser geschnitten.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in sehr kleine Würfel schneiden.
In einem großen Kochtopf einige Esslöffel Öl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.
Dann den Dinkel hinzugeben und kurz im Bratansatz anrösten lassen, bevor 1 Liter kochende Brühe in den Topf gegeben wird.
Den Deckel aufsetzen und 10 Minuten bei gelegentlichem Rühren kochen lassen.
Dann das Lorbeerblatt, den zerkleinerten Wirsing und die Kartoffelwürfel hinzufügen.
Umrühren und die restliche kochende Brühe (500 ml) hinzufügen.
Den Deckel wieder aufsetzen und bei mittlerer bis niedriger Hitze für weitere 8/10 Minuten kochen lassen.
Am Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Dinkel-Suppe mit Wirsing und Kartoffeln auf die einzelnen Teller verteilen, mit einem Schuss rohem Öl anrichten und heiß servieren. Nach Belieben kann sie mit geriebenem Käse bestreut werden. Mahlzeit! Paola
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