Hier ist ein schnelles Rezept, das es Ihnen ermöglicht, ein nahrhaftes und schmackhaftes Gericht auf den Tisch zu bringen, das wirklich jeden begeistern wird. Es sind die Eier mit Tomaten und Mozzarella. Bitte bereiten Sie einige Scheiben geröstetes Brot vor, denn hier gehört die ’scarpetta‘ dazu. Dies ist ein einfaches und schnelles Rezept, das mich schon oft gerettet hat, besonders abends, wenn ich ein wenig spät aus der Schule nach Hause komme und nicht eingekauft habe: Eier sind immer im Haus, genauso wie Tomatenpassata und Mozzarella. Im Handumdrehen ist das Abendessen serviert.
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Zutaten für die Eier mit Tomaten
- 4 Eier
- 1 Schalotte (groß)
- 350 ml Tomatenpassata
- 50 ml Wasser
- Einige Blätter Basilikum
- Extra natives Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Pfanne mit Deckel
Zubereitung der Eier mit Tomaten
Die Schalotte schälen und fein hacken. Ich habe einen manuellen Seilchopper verwendet, den ich wirklich sehr praktisch finde. Wenn Sie ihn kaufen möchten, können Sie ihn HIER finden.
In einer Pfanne drei Esslöffel Öl erhitzen und die Schalotte darin anbraten. Lassen Sie sie kurz brutzeln, dann fügen Sie die Tomatenpassata, das Wasser, einige Blätter Basilikum und eine Prise Salz hinzu.
Bei schwacher Hitze 10 Minuten ohne Deckel kochen. Wenn die Soße leicht sauer ist, fügen Sie eine Prise Natron hinzu.
Jetzt die Eier in die Tomatensoße aufschlagen, dann nach Belieben salzen und pfeffern. Den Deckel auflegen und die Kochzeit für 6/7 Minuten bei schwacher Hitze fortsetzen.
Zum Schluss die in Stücke geschnittene Mozzarella hinzufügen, den Deckel wieder auflegen und so lange weiterkochen, bis der Käse geschmolzen ist.
Die Eier mit Tomaten und Mozzarella mit weiteren in der Hand zerkleinerten Basilikumblättern würzen und sofort heiß servieren. Vergessen Sie nicht, einige Scheiben Brot zu rösten, denn hier gehört die ’scarpetta‘ dazu. Viel Spaß! Paola.
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