Sehr fein und wirklich lecker, dieser Eiweiß-Plumcake. Ein super weicher Kuchen, besonders geeignet für Frühstück und Snack. Bestreichen Sie die Scheiben mit Marmelade oder Haselnusscreme und genießen Sie jeden Bissen. Ein sehr einfach zuzubereitendes Rezept, das auch den Vorteil hat, überschüssige Eiweiße aus anderen Zubereitungen zu verbrauchen. In diesem Zusammenhang lade ich Sie ein, einen Blick auf die Sammlung zu werfen, in der ich verschiedene Rezepte nur mit Eiweiß zusammengestellt habe. Sie finden es HIER. Es wird Ihnen sicherlich nützlich sein.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 284,70 (Kcal)
- Kohlenhydrate 36,23 (g) davon Zucker 16,77 (g)
- Proteine 5,53 (g)
- Fett 13,33 (g) davon gesättigt 2,03 (g)davon ungesättigt 10,62 (g)
- Fasern 0,68 (g)
- Natrium 89,45 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 85 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Eiweiß-Plumcake
- 180 g Eiweiß
- 100 g Zucker
- 100 ml Maiskeimöl
- 130 ml Milch
- 200 g Mehl Typ 1
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Weinstein
- 12 g Backpulver für Süßspeisen
- 20 g Zuckerstreusel
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- Elektrischer Schneebesen
- Sieb feinmaschig
- 1 Form oval oder für Plumcake
Zubereitung des Eiweiß-Plumcakes
Eiweiße in eine Schüssel geben, eine Prise Weinstein hinzufügen und mit dem elektrischen Schneebesen steif schlagen, dann zur Seite stellen. Weinstein findet man mittlerweile in fast jedem Supermarkt, normalerweise in der Abteilung für Backzutaten. Ich empfehle Ihnen, HIER nachzulesen, wie man ihn ersetzen kann, wenn man ihn nicht findet, vor allem aber, um zu verstehen, wofür er genau dient. Sie können ihn auch online kaufen, indem Sie HIER klicken.
In einer anderen Schüssel Zucker mit der Prise Salz geben, dann Milch und Öl hinzufügen und mit dem elektrischen Schneebesen auf niedriger Geschwindigkeit mischen.
Dann das Mehl nach und nach durchsieben, zusammen mit dem Backpulver durch ein feinmaschiges Sieb, und mit einem Spatel so lange mischen, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht.
An diesem Punkt die Eiweiße nach und nach hinzufügen, indem Sie sie mit sanften Bewegungen von unten nach oben einarbeiten, um das Ganze nicht zu entlüften. Man erhält eine super weiche Masse.
Den Teig in eine zuvor gefettete und bemehlte Plumcake-Form gießen oder mit einer Formtrennmittel bestreichen (das Rezept finden Sie HIER). Ich habe eine ovale Form von 26 x 16 cm verwendet.
Nach dem Glätten die Oberfläche mit Zuckerstreuseln bestreuen.
Den Eiweiß-Plumcake im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 40/45 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird. Nach dem Abkühlen auf die Servierplatte geben und mit Puderzucker bestäuben. Enjoy! Paola
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