Wenn uns jemand einen Obstkorb schenkt, sind da oft auch diese Schälchen mit Datteln, Pflaumen, Feigen und getrockneten Aprikosen dabei. Das passiert besonders zur Weihnachtszeit, wenn auch der Obsthändler so etwas zukommen lässt. Und was passiert mit diesen Schälchen? Bei mir zuhause landen sie meist eher lustlos in der Vorratskammer. Alle gucken sie an, schieben sie hin und her und sie bleiben einfach stehen. Dabei finde ich es schade, sie nicht zu nutzen. Also habe ich mir überlegt, daraus etwas Gutes und Natürliches zu machen und Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Herausgekommen sind kleine Energie-Bällchen, die im Nu verschwunden waren. Sie werden nicht gebacken und sind super einfach und schnell gemacht. Datteln bilden die Basis; Mandeln und Walnusskerne sorgen für Struktur, während Aprikosen, Feigen und Pflaumen den Geschmack ausbalancieren. Sie eignen sich perfekt als Snack zwischendurch und ideal vor oder nach dem Sport, wenn man natürliche, sofort verfügbare Energie möchte, ohne zu verarbeiteten Produkten greifen zu müssen. Und bevor ihr fragt (ich seh‘ euch schon zeichnen): ja, sie haben Kalorien, aber gesunde Energie. Kein raffiniertes Zucker, dafür gute Fette, die guttun. Außerdem sind diese weichen Trockenfrüchte reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Wenn also auch ihr so ein vergessenes Schälchen in der Vorratskammer habt, ist das hier die perfekte Gelegenheit, es in einen kleinen Vorrat hausgemachter Energie zu verwandeln.
Weitere Rezepte mit diesen getrockneten Früchten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 76,79 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,99 (g) davon Zucker 8,65 (g)
- Proteine 1,66 (g)
- Fett 3,36 (g) davon gesättigt 0,24 (g)davon ungesättigt 1,83 (g)
- Fasern 2,14 (g)
- Natrium 1,03 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 22 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 10 Energie-Bällchen
- 80 g Datteln (entsteintes Gewicht)
- 30 g getrocknete Aprikosen
- 20 g getrocknete Feigen (1 oder 2 Feigen, je nach Größe)
- 20 g getrocknete Pflaumen (entsteintes Gewicht)
- 40 g Mandeln
- 20 g Walnusskerne
- 10 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 2 cucchiaini Wasser (heiß, falls nötig)
Werkzeuge
- 1 Mixer bei mir: Bimby
Zubereitung der Energie-Bällchen
Zuerst die Datteln und gegebenenfalls die getrockneten Pflaumen entkernen, falls noch Kerne vorhanden sind. Dann alle Früchte in kleine Stücke schneiden. Die Früchte müssen weich sein. Falls sie sehr trocken sind, etwa zehn Minuten in heißem Wasser einweichen und anschließend sehr gut trocknen.
Mandeln und Walnusskerne in einen Mixer geben und zerkleinern, bis eine grobe Mehlkonsistenz entsteht. Ich habe den Bimby 8 Sekunden auf Stufe 7 benutzt. Natürlich funktioniert jeder andere Mixer genauso gut.
Dann die weichen Früchte in Stückchen und das ungesüßte Kakaopulver hinzufügen. Zerkleinern, bis eine Masse entsteht, die sich zwischen den Fingern leicht zusammenpresst. Ich habe nach Gefühl mit Stufe 6 gearbeitet und die Masse alle 10 Sekunden kontrolliert. Falls nötig, ein oder zwei Teelöffel heißes Wasser zugeben, das hilft der Masse, besser zu binden. Wichtig ist, dabei langsam vorzugehen. Es ist nicht nötig, Zucker oder Honig hinzuzufügen. In dieser Zubereitung ist die natürliche Süße bereits mehr als ausreichend und die Bällchen würden sonst zu süß werden.
Nun etwa 20/22 g Teig entnehmen und zwischen den Handflächen zu Bällchen formen. Auf ein Tablett legen und für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie etwas fest werden.
Die Energie-Bällchen halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 5/6 Tage. Man kann sie auch einfrieren. Guten Appetit! Paola.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man die Mengen oder die Obstsorten verändern?
Ja, du kannst die Arten von weichen Früchten nach dem Vorrat variieren, aber es ist wichtig, insgesamt 150 g zu behalten, um die richtige Konsistenz des Teigs zu gewährleisten. Für ein ausgewogenes Ergebnis empfehle ich, Datteln als Hauptbasis zu verwenden, mindestens 50/60 % der Gesamtmenge. Sie geben die natürliche Süße und binden die Masse, sodass keine zusätzlichen Zutaten nötig sind. Du kannst dann mit Aprikosen, Feigen oder Pflaumen für mehr Aroma und Intensität ergänzen, aber wenn du die Dattelmenge zu stark reduzierst, könnten die Bällchen trockener oder weniger kompakt werden.
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