Kalt? Etwas Kräftiges wie diese Erbsen- und Kartoffelcremesuppe tut gut. Es ist eine warme Suppe mit einem sehr feinen Geschmack, leicht und unglaublich einfach zuzubereiten. Hervorragend mit kleinen gerösteten Brotwürfeln. Ich habe sie mit dem Thermomix zubereitet, aber am Ende dieses Artikels erkläre ich, wie man sie auch ohne zubereiten kann.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3/4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Sonstiges
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühjahr
Zutaten für die Erbsen- und Kartoffelcremesuppe
- Kartoffeln (250/280 g)
- 300 g Erbsen (geschält, sowohl tiefgekühlt als auch frisch)
- 1 gelbe Zwiebel (klein)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Milch
- 20 g Butter
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Brotcroutons (optional)
Werkzeuge
Wenn Sie diese Cremesuppe mit dem Thermomix zubereiten, benötigen Sie nur einen Kartoffelschäler, dann machen Sie alles im Mixtopf.
- Kartoffelschäler
- 1 Kochtopf + Deckel
- Stabmixer
Zubereitung der Erbsen- und Kartoffelcremesuppe
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel zusammen mit 20 ml Öl in den Mixtopf geben und anschwitzen (3 Min, 100°, Stufe 4).
Kartoffeln, Erbsen, Brühe und Milch hinzufügen. Kochen (20 Min, 100°, Stufe 1).
Am Ende der Garzeit die Butter hinzufügen.
Dann 40 Sekunden bei Stufe 6 pürieren; es entsteht eine glatte und homogene Creme, die völlig klumpenfrei ist. Bei Bedarf mit Salz abschmecken (ich habe keins hinzugefügt, da die Brühe bereits würzig war).
In einem Kochtopf 20 ml Öl erhitzen und die Zwiebel in Ringe geschnitten anbraten. Die Kartoffeln mit etwas heißer Gemüsebrühe hinzufügen und einige Minuten kochen. Auch die Erbsen, die restliche Brühe und die Milch hinzufügen. Mit Salz abschmecken und 15/20 Minuten bei mittlerer Hitze und Deckel kochen. Nach dem Kochen die Butter hinzufügen und alles mit einem Stabmixer pürieren.
Die Erbsen- und Kartoffelcremesuppe in Portionsschalen oder einzelnen Tellern verteilen, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und mit etwas rohem Öl beträufeln. Nach Belieben können Sie die Cremesuppe mit gerösteten Brotcroutons servieren. Guten Appetit! Paola
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