Der Fantasie-Hackbraten, den ich Ihnen heute vorschlage, ist das klassische Gericht für die warme Jahreszeit, da er nicht im Ofen gebacken werden muss und sowohl lauwarm als auch kalt hervorragend schmeckt. Außerdem ist er sehr einfach zuzubereiten. Aufgrund all dieser Eigenschaften ist er auch für das Mittagessen im Büro geeignet. Servieren Sie ihn mit einer Petersiliensoße und Sie werden sehen, wie lecker er ist.
Weitere Hackbraten zum Probieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4/5 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 302,60 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,21 (g) davon Zucker 1,45 (g)
- Proteine 40,24 (g)
- Fett 11,09 (g) davon gesättigt 3,76 (g)davon ungesättigt 4,52 (g)
- Fasern 1,23 (g)
- Natrium 670,81 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 170 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Fantasie-Hackbraten
- 500 g Hähnchenbrust (Gewicht ohne Abfall)
- 1 Karotte
- Halbes Stück Sellerie
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Zucchini (klein)
- 100 g Gemüsemischung für Soffritto (tiefgefroren)
- 150 g Thunfisch in Öl (abgetropftes Gewicht)
- 2 Sardellen in Öl
- 1 Esslöffel Kapern
- 60 g Semmelbrösel
- 40 g geriebener Grana Padano (oder Parmigiano)
- 2 Eier (mittelgroß)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Kochtopf mittelgroß
- 1 Pfanne
- 1 Mixer
- 1 Kochtopf groß – vorzugsweise oval
Zubereitung des Fantasie-Hackbratens
In einen Kochtopf reichlich Wasser geben; salzen, das geputzte Gemüse (Karotte, Sellerie und Zwiebel) hinzufügen und zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit die Hähnchenbrust säubern, indem Sie den Mittelteil des Knochens, den Knorpel und eventuelles Fett entfernen. Wenn das Wasser kocht, das Fleisch hineingeben und 15 Minuten köcheln lassen.
Die Zucchini putzen, waschen und in Würfel schneiden.
In einer Pfanne zwei Esslöffel Öl erhitzen und die Zucchini sowie die Gemüsemischung für Soffritto 3/4 Minuten anbraten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen, das Feuer ausschalten und abkühlen lassen.
Die Hähnchenbrust abtropfen lassen, in Stücke schneiden und in einen Mixer geben.
Den gut abgetropften Thunfisch, die Sardellenfilets, die Kapern, die Eier, die Semmelbrösel, den geriebenen Käse, eine großzügige Prise Salz und reichlich schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles pürieren, bis eine homogene Masse entsteht: mit dem Thermomix habe ich 25 Sekunden bei Geschwindigkeit 8 gearbeitet.
Die Mischung auf ein Tablett übertragen, das Gemüse hinzufügen (ich habe vergessen, ein Foto zu machen) und mit den Händen arbeiten, bis es vollständig eingearbeitet ist. Dann alles zu einem Hackbraten formen.
Den Fantasie-Hackbraten in ein Blatt Fadenpapier wickeln und wie ein Bonbon mit den entsprechenden Bändern verschließen. Alternativ können Sie Backpapier oder ein weißes Geschirrtuch verwenden. Ich versichere Ihnen, dass das Fadenpapier wirklich außergewöhnlich ist; es kostet ein bisschen, aber es hält ein Leben lang. Wenn Sie alle Eigenschaften kennenlernen möchten, lesen Sie den Artikel, den ich darüber geschrieben habe, und staunen Sie. Sie finden ihn, indem Sie HIER klicken. Wenn Sie es kaufen möchten, finden Sie es online, indem Sie HIER klicken.
In einem großen Kochtopf (ich habe einen ovalen verwendet) reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Dann den Fantasie-Hackbraten hineintauchen und 20 Minuten kochen.
Aus dem Wasser nehmen, das Fadenpapier entfernen und abkühlen lassen.
Zum Schluss den Fantasie-Hackbraten in Scheiben schneiden, auf einer Servierplatte anrichten und servieren: Er schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt hervorragend. Hervorragend begleitet von einer Petersiliensoße. Viel Spaß! Paola
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