Die Fenchel mit Schwarzkohl-Sauce, die ich euch heute vorschlage, sind eine einfache und superleckere Art, winterliches Gemüse auf den Tisch zu bringen. Der in der Pfanne angebratene Fenchel wird zart und goldbraun und wird von einer grünen Creme begleitet, die mit ihrem intensiven Geschmack seine Süße schön ausgleicht. Wetten, dass ihr gebeten werdet, sie noch einmal zu machen? Noch ein Tipp: bereitet geröstetes Brot zu, denn ein paar Löffel Sauce extra werden bestimmt gut ankommen.
Weitere Beilagen mit Fenchel, die ich euch empfehle:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für Fenchel mit Schwarzkohl-Sauce
- 2 Fenchelknollen
- Ein paar Esslöffel Schwarzkohl-Sauce
- 1 Esslöffel in Salz eingelegte Kapern
- Zitronensaft
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Küchenutensilien
- 1 Pfanne mit Deckel
Zubereitung von Fenchel mit Schwarzkohl-Sauce
Bereitet zuerst die Schwarzkohl-Sauce nach dem Rezept HIER zu. Bewahrt das Kochwasser auf, das wir auch in dieser Zubereitung brauchen werden. Mit den Mengen, die im Rezept angegeben sind, wird die Sauce im Verhältnis zum Fenchel ziemlich üppig ausfallen. Die Sauce mit deutlich kleineren Mengen zuzubereiten macht das Pürieren allerdings schwierig und wäre ehrlich gesagt zu viel Aufwand für so wenig Menge. Meiner Meinung nach lohnt es sich, gleich eine größere Menge herzustellen: Übrig gebliebene Sauce lässt sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren und passt hervorragend zu Pasta. So bekommt ihr mit einer Zubereitung zwei Gerichte: eine Vorspeise und eine Beilage. Wenn ihr trotzdem weniger machen wollt, könnt ihr die Mengen einfach halbieren.
Fenchel säubern: Stängel und harte äußere Schichten sowie einen Teil des Strunks entfernen. Schneidet nicht zu viel weg, damit die Spalten zusammenhalten. Dann die Knollen längs halbieren, jede Hälfte nochmal halbieren und schließlich jedes Viertel nochmals halbieren – so erhaltet ihr gleichmäßige Spalten, acht pro Fenchelknolle.
In einer großen Pfanne ein paar Esslöffel Öl erhitzen und die Fenchelspalten in einer einzigen Lage einlegen.
Die Spalten 3 Minuten ohne Bewegung anbraten (so werden sie goldbraun), dann vorsichtig wenden und weitere 3 Minuten garen.
Jetzt nach Geschmack salzen und pfeffern und einen kleinen Schöpfer des warmen Schwarzkohl-Kochwassers in die Pfanne geben. Deckel auflegen und weitere 8–10 Minuten garen, dabei die Spalten ab und zu bewegen.
Wenn die Spalten weich und goldbraun, aber noch kompakt sind, mit etwas Zitronensaft beträufeln und noch kurz weiterziehen lassen, damit sie leicht karamellisieren.
Ein paar Löffel der grünen Sauce auf den Boden der Servierplatte geben und die Fenchelspalten darauf anrichten. Diese hier und da mit weiterer Sauce bestreichen und mit entsalzten, grob gehackten Kapern bestreuen. Zum Schluss frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber geben.
Serviert den Fenchel mit Schwarzkohl-Sauce heiß oder bei Zimmertemperatur. Guten Appetit! PaolaIch nutze die Gelegenheit, euch daran zu erinnern, dass ihr mir auf verschiedenen sozialen Netzwerken folgen könnt, um stets über neue Rezepte informiert zu sein. Ihr findet mich auf Facebook (HIER), auf Twitter (HIER), auf Pinterest (HIER), auf Instagram (HIER) und auch auf TikTok (@zenzero_limone). Danke von Herzen!
