Kein Hefe in dieser außergewöhnlichen Focaccia mit Käse, die Euch dazu bringen wird, auch den letzten Krümel aufzusammeln. Die Zutaten sind wenige (Mehl, Öl, Wasser, Salz und Weichkäse), die Zubereitung ist nicht schwierig, erfordert aber etwas Aufmerksamkeit und das Ergebnis ist wirklich TOP.

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Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 6/8 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für die Focaccia mit Käse

300 g Mehl 00
7 g Salz
25 g extra natives Olivenöl
130 ml Wasser
Grieß (für das Backblech)
250 g Crescenza
extra natives Olivenöl
Fleur de Sel

Werkzeuge

Ich habe den Teig mit der Küchenmaschine vorbereitet, aber ihr könnt ihn problemlos von Hand zubereiten, indem ihr die Zutaten zuerst in einer Schüssel und dann auf der Arbeitsfläche verarbeitet.

Küchenmaschine
1 Kleine Schüssel
Nudelholz
1 Schüssel
1 Backblech

Zubereitung der Focaccia mit Käse

Das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben.
Das Wasser in eine kleine Schüssel geben, Salz und Öl hinzufügen und zu einer Emulsion verrühren.
Dann zu dem Mehl geben und lange mit dem Knethaken kneten, bis ein elastischer und homogener Teig entsteht. Ich musste einen Esslöffel Wasser hinzufügen, während ich knetete, weil der Teig zu trocken war und sich nicht verband. Das kann von der Qualität des Mehls abhängen; beurteilt also mit den Augen, ob auch für euch diese Zugabe notwendig ist.
Den Teig auf die Arbeitsfläche übertragen, eine Kugel formen, mit einer Schüssel abdecken und zwei Stunden ruhen lassen.
… den Teig in zwei gleiche Teile teilen.
Die erste Hälfte auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz ausrollen. Dann den Teig anheben und mit den Knöcheln der Hände dehnen, um ihn nicht zu zerreißen. Vorsichtig ziehen, bis er sehr dünn ist.
An diesem Punkt auf ein zuvor gut geöltes und mit Grieß bestreutes Backblech geben.
Den Käse in großen Stücken darauf verteilen.
Die zweite Hälfte des Teigs genauso ausrollen wie die erste und diese zweite Schicht über den Käse legen.
Die Ränder gut mit den Fingern verschließen und den überschüssigen Teig mit einer Schere abschneiden.
Zuletzt die obere Schicht an mehreren Stellen einreißen, dann mit etwas Öl beträufeln und mit Fleur de Sel bestreuen. Diese Art von Salz ist ideal, da es ein Mittelweg zwischen feinem Salz, das zu klein wäre, und grobem Salz, das zu groß wäre, ist. Wenn ihr es in eurem Supermarkt nicht findet, könnt ihr es online kaufen, indem ihr HIER klickt.
Die Focaccia mit Käse im vorgeheizten Umluftofen bei 200° für 20 Minuten backen.
Herausnehmen und leicht abkühlen lassen, bevor ihr sie genießt. Sie ist auch bei Raumtemperatur ausgezeichnet. Viel Spaß! Paola
Natürlich werden sie nicht weggeworfen. Ich habe sie in Stücke geschnitten, sie mit etwas Öl bestrichen und auf einer heißen Platte gebacken. Auch diese verschwanden blitzschnell. Probiert es aus und überzeugt euch selbst!
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