Sehr hoch, super weich, schmackhaft und voller Löcher. Das sind die Merkmale dieser außergewöhnlichen Focaccia mit Oliven. Das Rezept ist nicht schwierig, erfordert aber etwas Aufmerksamkeit, aber ich versichere Ihnen, es lohnt sich.
Weitere Focaccias, die Sie nicht verpassen sollten:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 6-8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Focaccia mit Oliven
In diesem Rezept habe ich Trockenhefe verwendet, aber auch frische Hefe eignet sich gut. In diesem Fall könnten Sie etwa 12-14 g verwenden. Wenn Sie den Unterschied zwischen diesen beiden Produkten kennen möchten, lesen Sie den Artikel, den ich darüber geschrieben habe. Sie finden ihn, indem Sie HIER klicken.
- 500 g Mehl Typ 0
- 6 g Trockenhefe
- 380 ml Wasser (lauwarm)
- 100 g grüne Oliven
- 20 ml extra natives Olivenöl
- 6 g Salz
- extra natives Olivenöl
- Fleur de Sel
- Einige grüne Olive (ganz)
Werkzeuge
Ich habe den Teig dieser Focaccia mit Oliven mit der Küchenmaschine zubereitet, aber Sie können ihn auch von Hand direkt im Behälter herstellen, den Sie für das Ruhen und Gären verwenden werden.
- Küchenmaschine
- Handbesen
- 1 Behälter mit Deckel
- 1 Spatel
- 1 Zerkleinerer
- 1 Backblech mit einem Durchmesser von 28 cm
Zubereitung der Focaccia mit Oliven
Das Mehl in die Schüssel geben, die Trockenhefe hinzufügen und mit einem kleinen Handbesen mischen.
Dann das lauwarme Wasser hinzufügen und mit dem Knethaken kneten, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist. Es entsteht ein sehr weicher und klebriger Teig.
Die grünen Oliven in einen Zerkleinerer geben und grob hacken.
Dann dem Teig zusammen mit dem Öl und dem Salz hinzufügen.
Weiter mit dem Knethaken kneten, bis das gesamte Öl gut in die Mischung eingearbeitet ist, die weiterhin sehr klebrig bleibt.
Den Teig in einen Behälter geben, den Deckel aufsetzen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Nach dieser Ruhezeit mit Hilfe eines Spatels den Teig von außen nach innen falten. Arbeiten Sie ihn im Behälter.
Erneut abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort, geschützt vor Zugluft, aufgehen lassen.
Nach dieser Stunde wird der Teig an Volumen zugenommen haben.
Ein weiteres Mal falten, diesmal mit öligen Händen.
Ein Backblech reichlich mit Öl einfetten: Ich habe ein rundes mit einem Durchmesser von 28 cm verwendet, aber ein rechteckiges ist auch in Ordnung.
Den Teig hineinlegen und ein paar Mal auf sich selbst falten: So wird er vollständig mit Öl auf der gesamten Oberfläche bedeckt.
Dann mit den Händen im Blech verteilen und mit einer zuvor mit Öl eingefetteten Frischhaltefolie abdecken, um zu verhindern, dass sie am Teig klebt, wenn er an Volumen zunimmt. Eine weitere Stunde ruhen lassen.
Nach dieser letzten Gärung die öligen Finger in die Focaccia drücken, um die klassischen Löcher zu schaffen, und sie gut bis zum Rand des Blechs ausbreiten. Dann die Oberfläche mit Fleur de Sel bestreuen. Diese Salzart ist ideal, da sie ein Mittelweg zwischen feinem, das zu klein wäre, und grobem Salz, das zu groß wäre, ist. Wenn Sie es in Ihrem Supermarkt nicht finden, können Sie es online kaufen, indem Sie HIER klicken.
Schließlich einige ganze Oliven hier und da verteilen.
Die Focaccia mit Oliven im vorgeheizten statischen Ofen bei 250° für 15-20 Minuten auf der untersten Schiene backen. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor Sie sie servieren. Genießen! Paola
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