Heute legen wir Hand an den Teig und machen geflochtene Grissini, die wirklich köstlich sind. Das Rezept ist nicht schwierig, also gibt es keine Ausrede, es nicht auszuprobieren. Es handelt sich um aufgegangene Grissinoni, die perfekt als Brotersatz und auch hervorragend für einen schnellen Snack oder eine Zwischenmahlzeit sind. Auch schön, wenn man Gäste hat, sie auf den Tisch zu bringen.
Weitere Grissini-Rezepte, die man nicht verpassen sollte:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die geflochtenen Grissini
Um den Teig dieser geflochtenen Grissini zuzubereiten, habe ich Trockenhefe verwendet, aber Sie können sie problemlos durch frische Hefe ersetzen; in diesem Fall verwenden Sie etwa 15 g. Wenn Sie HIER klicken, finden Sie einen Artikel, in dem ich erkläre, wie man die Entsprechung zwischen den beiden Hefetypen berechnet.
- 600 g Mehl Typ 00
- 350 ml Wasser
- 5 g Trockenhefe
- 5 g Zucker
- 8 g Salz
- 40 ml natives Olivenöl extra
- Sesam- und Mohnsamen (optional)
Werkzeuge
Um den Teig dieser Grissini zuzubereiten, können Sie die Küchenmaschine verwenden (wie ich es gemacht habe) oder Sie können ihn auch von Hand kneten, indem Sie die Zutaten zuerst in einer Schüssel und dann auf der Arbeitsfläche verarbeiten.
- Küchenmaschine
- Handschneebesen
- 1 Schüssel groß
- Nudelholz
- Pizzaschneider
- Pinsel
- 2 Backbleche
Zubereitung der geflochtenen Grissini
Das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben, die Hefe und den Zucker hinzufügen und mit einem kleinen Handschneebesen vermischen.
Dann das lauwarme Wasser hinzufügen und mit dem Knethaken anfangen zu kneten.
Sobald der Teig sich verbunden hat, auch das Öl und das Salz hinzufügen. Lange arbeiten, immer mit dem Haken, bis der Teig elastisch ist.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, einige Augenblicke mit den Händen kneten und zu einer Kugel formen.
In eine große Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen, zugluftgeschützten Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Die Gehzeit hängt stark von der Umgebungstemperatur ab und kann zwischen zwei und vier Stunden variieren.
Nach der Gehzeit den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und mit dem Nudelholz zu einem großen Rechteck ausrollen.
Mit einem Pizzaschneider Streifen von etwa 1,5 cm Breite schneiden.
Nun jeden Streifen in der Mitte falten.
Dann die beiden Teile miteinander verdrehen und an den Enden versiegeln.
Die geflochtenen Grissini nach und nach auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und mit Öl bestreichen. Sie benötigen zwei Backbleche und müssen daher in zwei Chargen backen.
Nach Belieben können sie auch mit Sesam- oder Mohnsamen bestreut werden. Ich habe jedoch festgestellt, dass diese Samen nach dem Backen nicht gut haften bleiben.
Backen Sie die geflochtenen Grissini in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 200° C für etwa 20 Minuten. Herausnehmen und abkühlen lassen (wenn Sie es schaffen), bevor Sie sie servieren. Viel Spaß! Paola
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