Zubereitung des gegrillten Spargels mit Streuseln

• Den Spargel waschen, dann den weißen und holzigen Teil entfernen und mit einem Schäler auch den unteren, faserigeren Teil des Stiels entfernen.

  

• Dann etwa zehn Minuten dämpfen (sie sollten weich, aber noch knackig sein; kontrolliert sie).

  

• In der Zwischenzeit das alte Brot in Stücke gebrochen, die geschälte und vom inneren Kern befreite Knoblauchzehe, eine Prise Salz und die gewaschenen und getrockneten Petersilienblätter in einen Zerkleinerer geben.

  

• Alles zerkleinern (ich habe es ziemlich fein zerkleinert, aber ihr könnt es auch in gröbere Krümel zerlegen, wenn ihr mögt).

  

• Erhitzt in einer kleinen Pfanne ein paar Esslöffel Öl und röstet darin die aromatisierte Brotkrümel.

  Sobald sie knusprig sind, nehmt sie aus der Pfanne (um zu verhindern, dass sie anbrennen) und legt sie beiseite.

  

• Nach der Garzeit den Spargel aus dem Dampfgarer nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

• Eine Grillpfanne oder eine geriffelte Platte gut erhitzen und den Spargel einige Minuten von jeder Seite ohne jegliche Würze grillen.

  

• Zum Schluss den gegrillten Spargel auf einer Servierplatte anordnen, leicht salzen, mit der aromatischen Mischung bestreuen und mit einem Schuss Öl beträufeln. Sofort heiß servieren. Genießt es! Paola

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