Heute gebe ich euch das Rezept für eine ganz einfache Sauce: das gemischte Pesto. Es handelt sich um eine Soße aus Rucola, Basilikum und Minze, die hervorragend zum Würzen von Pasta ist. Wenn ihr denkt „Oh nein, keine Minze!“, dann sollt ihr wissen, dass sie hervorragend passt, da sie diesem Pesto eine wunderbare Frische verleiht. Also, ich empfehle es euch sehr und bin sicher, dass es euch super schmecken wird. Vertraut mir! Ein kleines Rezept, das ihr euch unbedingt merken und bei der nächsten Gelegenheit ausprobieren solltet.
Weitere Rezepte, die ihr nicht verpassen solltet:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das gemischte Pesto
- 20 g Rucola
- 20 g Basilikum
- 10 Blätter Minze
- 1 Zehe Knoblauch
- 50 g Pinienkerne
- 30 g geschälte Mandeln
- 50 g Pecorino
- 50 ml natives Olivenöl extra
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Mixer
Zubereitung des gemischten Pestos
Wascht die Kräuter (Basilikum und Minze) und den Rucola gründlich und trocknet sie sorgfältig mit einem Küchentuch ab.
Gebt sie dann in einen Mixer.
Fügt die geschälte und von der inneren Knospe befreite Knoblauchzehe hinzu
Fügt die Mandeln, die Pinienkerne, den in Stücke geschnittenen Pecorino, eine großzügige Prise Salz, eine reichliche Menge frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und das Öl hinzu.
Mixen, bis ein eher dickes, gemischtes Pesto entsteht. Ich habe den Thermomix verwendet und mehrmals bei Stufe 7 gemixt, wobei ich die Mischung jedes Mal zur Mitte des Behälters geschoben habe.
Für ein cremigeres Pesto einfach noch ein paar Esslöffel Öl hinzufügen. Ich bevorzuge es, das Pesto beim Gebrauch mit ein paar Esslöffeln Nudelkochwasser zu verdünnen.
Jetzt ist das gemischte Pesto bereit zur Verwendung. Wenn ihr es im Voraus zubereitet, gebt es in einen luftdichten Behälter, bedeckt es mit Öl und bewahrt es im Kühlschrank bis zur Verwendung auf. Es kann auch eingefroren werden.
Es ist perfekt, um sowohl frische als auch trockene Pasta zu würzen. Viel Spaß! Paola
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