Es ist leicht zu verstehen, warum ich dieses Rezept ‚Gemüse- und Bohnenfantasie‘ genannt habe, nicht wahr? Ein buntes Gericht, das es uns ermöglicht, die unverwechselbaren Aromen und Düfte der schönen Jahreszeit zu genießen. Und es ist auch ein leichtes Gericht, das nicht nur die ‚Wieder-in-Form‘-Phase unterstützt, sondern auch auf den Geschmack achtet. Was soll ich noch sagen? Notiert euch die Zutaten und probiert diese Fantasie so bald wie möglich. Es ist auch hervorragend als Mitnahme-Mittagessen.
Weitere Rezepte mit Hülsenfrüchten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Gemüse- und Bohnenfantasie
Falls gewünscht, können die weißen Bohnen durch Cannellini-Bohnen ersetzt werden. Auch Kichererbsen passen gut.
- 250 g weiße Bohnen (abgetropftes Gewicht)
- 1 rote Paprika
- 1 Aubergine
- 2 Zucchini (mittelgroß)
- 1 Tomate
- Halbe gelbe Zwiebel
- Einige Blätter Basilikum
- Chilischote (Menge nach Geschmack)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf
Zubereitung der Gemüse- und Bohnenfantasie
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Ich habe einen manuellen Seilhacker benutzt, den ich wirklich sehr praktisch finde. Wenn Sie ihn kaufen möchten, können Sie ihn HIER finden.
Die Paprika putzen, den Stiel und alle Samen sowie die weißen Teile im Inneren entfernen. Waschen und in Würfel schneiden.
Die Aubergine und die Zucchini putzen, waschen und in Würfel schneiden.
Auch die Tomate in Würfel schneiden.
Die weißen Bohnen aus ihrer Konservierungsflüssigkeit abtropfen lassen und unter reichlich fließendem Wasser abspülen.
In einem großen Topf einige Esslöffel Öl erhitzen, bevor die Zwiebel und eine Prise Chili hinzugefügt werden (je nach persönlichem Geschmack dosierbar).
Für ein paar Minuten brutzeln lassen, dann die Paprika hinzufügen und fünf Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
Dann die Aubergine und die Zucchini hinzufügen und weitere fünf Minuten anbraten.
An diesem Punkt die Tomate hinzufügen, umrühren, dann nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und die Kochzeit für 7/8 Minuten fortsetzen.
Wenn das Gemüse weich, aber noch ein wenig knackig ist, mit zerrissenen Basilikumblättern würzen.
Zum Schluss die Bohnen zum Gemüse hinzufügen, vorsichtig umrühren und, falls nötig, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles auf kleiner Flamme für ein paar Minuten ziehen lassen.
Die Gemüse- und Bohnenfantasie schmeckt warm oder lauwarm, kann aber auch bei Raumtemperatur serviert werden. Viel Spaß beim Genießen! Paola
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