Wenn die Temperaturen sinken und die Tage kürzer werden, gibt es nichts Erfreulicheres als eine dampfende Suppe. Ich bin kein großer Fan von Brühegerichten (ich bevorzuge Nudeln und Risotti), aber diese Gersten- und Gemüsesuppe hat mir wirklich sehr gut gefallen. Sie wird mit wenigen einfachen Zutaten zubereitet, ist authentisch, kräftig und nahrhaft. Ein perfektes Gericht für alle, die rustikale Aromen und hausgemachte Rezepte lieben. Probiert sie auch aus und lasst mich wissen, ob ihr sie vielleicht auf irgendeine Weise personalisiert habt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für die Gersten- und Gemüsesuppe
Für das Kochen dieser Suppe müsst ihr euch an den Kochzeiten der verwendeten Gerste orientieren. Die von mir verwendete brauchte 20 Minuten.
- 160 g Gerste
- 1 Karotte (ca. 90 g netto)
- Halbe gelbe Zwiebel (ca. 90 g netto)
- 1 Stange Sellerie
- 200 g Kartoffeln (Gewicht netto)
- 1 l Gemüsebrühe (+ mehr bei Bedarf)
- 1 Blatt Lorbeer
- Schnittlauch (einige Stängel)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- geriebener Käse (optional)
Werkzeuge
- 1 Kasserolle mit Deckel
- 1 Sparschäler
- Schere
Zubereitung der Gersten- und Gemüsesuppe
Die Karotte schaben, die Zwiebel schälen und die Selleriestange von Blättern befreien. Diese Gemüse gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden.
Erhitzt in einer Kasserolle einige Esslöffel Öl, bevor ihr dieses Gemüse hinzufügt. Lasst sie bei niedriger Flamme und mit Deckel 5/6 Minuten lang garen, wobei ihr gelegentlich umrührt.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in nicht zu kleine Stücke schneiden.
Wenn Karotten, Sellerie und Zwiebel weich geworden sind, gießt 1 l kochende Brühe in die Kasserolle.
Dann die Kartoffeln, das Lorbeerblatt und die Gerste hinzufügen und etwa zwanzig Minuten weitergaren. Falls die Suppe zu trocken wird und die Gerste noch nicht gar ist, fügt einige weitere Kellen heißer Brühe hinzu.
Nach dem Kochen mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch, der mit der Schere zerkleinert wurde, würzen. Verteilt die Gersten- und Gemüsesuppe in einzelnen Schalen, bestreut sie mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, bestreut sie mit geriebenem Käse und serviert sie sofort, schön heiß. Guten Appetit! Paola.
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