Heute hatte ich Lust auf etwas anderes als das übliche Hähnchenfilet in der Pfanne. Etwas anderes, das schnell zuzubereiten ist, weil die Zeit vor dem Mittagessen wirklich knapp war. So entstanden meine geschnetzelten Hähnchen Rühreier, die ihren Namen der Tatsache verdanken, dass sie zusammen mit einer Mischung aus gewürzten Eiern gekocht werden. Gar nicht schlecht für ein improvisiertes Rezept. Alle haben es genossen, und sie hätten noch mehr davon gegessen, wenn es im Topf noch mehr gegeben hätte. Ich habe versprochen, sie wieder zu machen, und ich empfehle Ihnen, sie auch auszuprobieren: einfach, lecker, nahrhaft und ungewöhnlich.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für geschnetzeltes Hähnchen Rührei
In diesem Rezept habe ich Tandoori Masala verwendet, eine typische Gewürzmischung der indischen Küche. Wenn Sie es nicht haben, können Sie es durch andere Gewürze Ihrer Wahl ersetzen (z. B. Curry). Wenn Sie es kaufen möchten, können Sie es online finden. HIER ist das, was ich verwendet habe.
- 600 g Hähnchenbrust (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Schalotte
- 1 Esslöffel Mehl (ca. 10 g)
- Ein halber Esslöffel Maismehl Fioretto (ca. 5 g)
- Tandoori Masala (nach Geschmack)
- 2 Eier (mittelgroß)
- 80 ml trockener Weißwein
- 150 ml Milch
- 1 Bund Petersilie
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Handschneebesen
- 1 Topf
Zubereitung von geschnetzeltem Hähnchen Rührei
Die Schalotte schälen und fein hacken. Ich habe einen manuellen Zerkleinerer mit Zugseil verwendet, den ich als sehr praktisch empfinde. Wenn Sie ihn kaufen möchten, können Sie ihn HIER finden.
Die Hähnchenbrustscheiben von eventuellen Fettstücken befreien und in Streifen schneiden.
In einer Schüssel die zwei Eier aufschlagen, das Tandoori Masala (ich habe etwas weniger als einen Teelöffel hinzugefügt) und eine großzügige Prise Salz hinzufügen und mit einem kleinen Schneebesen schlagen, bis Eigelb und Eiweiß gut vermischt sind.
Dann das Mehl und das Maismehl hinzufügen und gut einarbeiten.
An diesem Punkt auch die Fleischstreifen hinzufügen und erneut mischen, bis sie vollständig von der Eiermischung umhüllt sind.
In einem großen Topf einige Esslöffel Öl erhitzen und die gehackte Schalotte darin anbraten. Sie für einen Moment brutzeln lassen, dann die Fleischstreifen mit der gesamten Eiermischung hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze kochen, dabei ständig umrühren, bis sie die Farbe verändert haben. Es wird etwa 5/6 Minuten dauern.
Mit dem Weißwein ablöschen und, sobald dieser verdampft ist, auch die Milch hinzufügen. Weiterkochen für weitere 5/6 Minuten oder bis die Sauce eingedickt ist. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie würzen.
Servieren Sie das geschnetzelte Hähnchen Rührei sofort, gut heiß. Genießen Sie es! Paola
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