Unglaublich lecker (ich weiß, dass man es nicht sagt, aber ich sage es trotzdem!). Es gibt kein besseres Adjektiv, um diesen glutenfreien Schokoladenkuchen zu beschreiben. Er ist weich und feucht, hat aber gleichzeitig eine schöne bröselige Kruste. Kurz gesagt, er ist unbeschreiblich köstlich und es wird wirklich schwer sein, der Versuchung zu widerstehen, ein zweites Stück zu essen. Eine Variante davon ist der Fondente-Kuchen, bei dem kein Mais- und Mandelmehl verwendet wird.
Weitere glutenfreie Dessertideen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Saisons
Zutaten für den glutenfreien Schokoladenkuchen
Wenn Sie ernsthafte Probleme mit Zöliakie haben, wählen Sie die Schokolade sorgfältig aus, da sie mit Spuren von Gluten kontaminiert sein könnte. Dies passiert häufiger bei minderwertiger Schokolade. Ein Blick auf das Etikett schadet in jedem Fall nie.
- 250 g Zartbitterschokolade
- 130 g Butter
- 120 g Rohrzucker
- 4 Eier (mittelgroß)
- 70 g Maismehl
- 100 g Mandelmehl
- Ein halber Teelöffel Backpulver
- Kakaopulver (zum Bestäuben)
Werkzeuge
- 1 Schüssel mittelgroß
- Mikrowelle oder Pfanne für Wasserbad
- 1 Schüssel groß
- Elektrischer Schneebesen
- 1 Springform mit einem Durchmesser von 24 cm
- Sieb feinmaschig
Zubereitung des glutenfreien Schokoladenkuchens
Die Schokolade in Stücke schneiden, in eine mittelgroße Schüssel geben, die Butter hinzufügen und alles im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Im letzteren Fall empfehle ich, 30 Sekunden bei 900W vorzugehen, dann umrühren und die gleiche Operation noch zweimal wiederholen, falls nötig. Es sollte eine glatte und klumpenfreie Creme entstehen. Diese abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel den Rohrzucker und die Eier geben und mit dem elektrischen Schneebesen aufschlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Das Maismehl hinzufügen und mit einem Spatel unterheben. Falls Sie kein Fioretto-Mehl haben, mixen Sie das normale gelbe Mehl, um es feiner zu machen.
Fügen Sie dann auch das Mandelmehl hinzu. Alternativ können Sie die gleiche Menge blanchierter Mandeln fein mahlen.
Wenn die Mehle perfekt eingearbeitet sind, das Backpulver mit einem feinen Sieb darüber sieben und zuletzt die bereits abgekühlte geschmolzene Schokolade hinzufügen. Gründlich mischen.
Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit einem Durchmesser von 24 cm füllen und glattstreichen.
Den glutenfreien Schokoladenkuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 170°C für 35 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen und auf die Servierplatte gelegt wird. Sobald er vollständig abgekühlt ist, mit Kakaopulver bestäuben und servieren. Viel Spaß! Paola
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