Was gibt es heute zum Mittagessen? Vielleicht habt ihr nicht viel Zeit oder keine Lust, stundenlang in der Küche zu stehen. Das kommt vor! Das kommt sehr oft vor. Dann kann das Rezept für diese Gnocchetti mit Rucola-Nuss-Pesto sehr nützlich sein, denn es ist einfach und erfordert keinen großen Zeit- und Energieaufwand. Aber das Wichtigste ist, dass es ein köstliches und duftendes Hauptgericht ist. Lasst uns zusammen sehen, was wir dafür brauchen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Gnocchetti mit Rucola-Pesto
- 500 g Kartoffelgnocchetti
- 70 g Rucola
- 35 g geröstete Haselnüsse
- 50 g geriebener Grana Padano (oder Parmigiano)
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- 1 Mixer (ich den Bimby)
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Schaumlöffel
Zubereitung der Gnocchetti mit Rucola-Pesto
Die Rucola gut waschen, trocknen und dann in einen Mixer mit den Haselnüssen, dem kleingeschnittenen Käse, einer Prise Salz und ein paar Esslöffeln Öl geben.
Beginnen zu mixen und nach Bedarf weiteres Öl hinzufügen, um ein weiches Pesto zu erhalten. Die Ölmenge ist beliebig: Ich habe nicht viel hinzugefügt, weil ich ein leichteres Pesto machen wollte, das ich dann mit etwas Kochwasser der Gnocchetti verdünnt habe.
Das so erhaltene Pesto in eine große Pfanne mit ein paar Esslöffeln Kochwasser der Gnocchetti geben und bei schwacher Hitze erwärmen.
In der Zwischenzeit die Kartoffelgnocchetti in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser kochen; mit einem Schaumlöffel abseihen, sobald sie an die Oberfläche steigen, und direkt in die Pfanne mit der Sauce geben. Vorsichtig mischen, bis sie perfekt mit dem Rucola-Pesto überzogen sind.
Die Gnocchetti mit Rucola-Pesto auf einzelnen Tellern verteilen und sofort heiß servieren. Guten Appetit! Paola
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