Lust auf etwas Köstliches und Knabberiges? Dann sind diese Grissini mit Haselnüssen genau das Richtige. Ich liebe solche kleinen „Dinger“, und ihr? Wenn ihr mit Ja geantwortet habt, probiert sie aus — sie sind unglaublich lecker. Und falls ihr nicht alle sofort verzehrt (was ich bezweifle), am nächsten Tag reicht es, sie kurz im Ofen zu erwärmen, um sie wieder frisch zu machen oder sogar noch besser zu finden. Ich empfehle, die Mengenangaben zu verdoppeln oder sogar zu verdreifachen, denn mit den hier angegebenen Mengen bekommt ihr nicht sehr viele. Ich bin sicher, ihr werdet dieses Rezept oft wiederholen, besonders wenn ihr Gäste habt und sie mit etwas Ausgefallenem überraschen wollt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 13 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Grissini mit Haselnüssen
- 180 g Weizenmehl Tipo 00
- 40 g geschälte ganze Haselnüsse
- 40 g Butter (kalt)
- 20 g geriebener Grana Padano (oder Parmesan)
- 100 ml Wasser
- Salz
Werkzeuge
Ich habe den Teig für diese Grissini mit Haselnüssen im Bimby zubereitet, aber ihr könnt genauso gut jeden anderen Mixer verwenden oder den Teig von Hand kneten. Am Ende des Rezepts findet ihr die Anleitung, falls ihr keinen Bimby habt.
- 1 Mixer (ich: Bimby)
- 1 Nudelholz
- 1 Pizzarad oder ein langes Messer
- 1 Backblech
Zubereitung der Grissini mit Haselnüssen
Käse in Stücken und die geschälten Haselnüsse in den Mixtopf geben und 8 Sekunden bei Geschwindigkeit 8 zerkleinern.
Anschließend Mehl, kalte Butter in Stücken, zwei Prisen Salz und das Wasser hinzufügen. 20 Sekunden bei Geschwindigkeit 5 kneten und dann 1 Minute im Knetmodus (Spiga) weitermachen. Es sollte ein weicher, aber nicht klebriger Teig entstehen. Falls er zu weich ist, nach und nach etwas Mehl hinzufügen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist; ist er zu krümelig, 1–2 Esslöffel Wasser zugeben. Die Mengen können je nach Mehltyp und Luftfeuchtigkeit leicht variieren.
Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz mit den Händen zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig mit dem Nudelholz zu einem Rechteck von etwa 4–5 mm Dicke ausrollen: meines misst 25 x 18 cm.
Mit einem Pizzarad oder einem langen Messer Streifen von etwa 1 cm Breite schneiden.
Jeden Streifen mit der Hand aufnehmen und vorsichtig an den Enden etwas auseinanderziehen, sodass er dünner wird.
Die Grissini nach und nach auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen.
Die Grissini mit Haselnüssen im vorgeheizten Ober-/Unterhitze-Ofen bei 190° etwa 20–25 Minuten backen. Herausnehmen und vor dem Genießen leicht abkühlen lassen (wenn ihr es schafft). Viel Spaß! Paola.
Die Haselnüsse sehr fein zusammen mit dem Käse mahlen. Die Mischung in eine Schüssel geben, Mehl und Salz zugeben und vermengen. Die kalte Butter in Stücken dazugeben und mit den Fingerspitzen so verarbeiten, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Nach und nach Wasser zugeben und kneten, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht. Der restliche Ablauf ist gleich wie oben beschrieben.
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