Heute schlage ich Ihnen ein einfaches und schmackhaftes Hauptgericht vor, das sich für die Alltagsküche eignet. Es ist ein Hackbraten in der Pfanne, angereichert mit einem herzhaften Kern aus Würstchen, die in Speck gewickelt sind, ein Kern, der jede Scheibe zu einer Überraschung macht (daher der Name des Gerichts). Ich weiß, es ist sicherlich nicht das gesündeste Rezept der Welt (ich bin die Erste, die das sagt), aber ab und zu kann man sich eine kleine Ausnahme gönnen. Und da ich gerne Zeit und Mühe optimiere, habe ich mir überlegt, den Bratenfond zu nutzen, um auch Bratkartoffeln zu garen: eine einzige Pfanne, Hauptgericht und Beilage bereit zum Servieren. Einfacher geht’s nicht! Alternativ servieren Sie ihn mit einem knusprigen Salat oder etwas saisonalem Gemüse. Sie werden sehen, es wird jedem gefallen, Groß und Klein.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Hackbraten in der Pfanne mit Überraschung
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Wurst
- 1 Ei (mittelgroß)
- 30 g Paniermehl
- 40 g geriebener Grana Padano (oder Parmesan)
- 2 Würstchen (große)
- 4 Scheiben Speck
- Einige Zweige Rosmarin
- Einige Blätter Salbei
- 80 ml trockener Weißwein
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- Backpapier
- 1 Pfanne mit Deckel
Zubereitung des Hackbratens in der Pfanne mit Überraschung
Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben, die Wurst ohne Haut hinzufügen und zerbröseln, das Ei, das Paniermehl, den geriebenen Käse, eine großzügige Prise Salz und eine reichliche Portion frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben.
Alles mit den Händen vermengen, bis eine weiche und homogene Masse entsteht.
Auf ein Blatt Backpapier geben und zu einem Rechteck mit einer Dicke von etwa 2 cm formen (meins misst 25 × 20 cm).
Jedes Würstchen mit zwei Scheiben Speck umwickeln und in die Mitte des Rechtecks legen.
Dann mit Hilfe des Backpapiers das Ganze einwickeln, so dass ein Hackbraten entsteht. Es wird nicht schwierig sein, da die Masse leicht zu formen ist.
In einer Pfanne einige Esslöffel Öl zusammen mit einigen Salbeiblättern und einigen Rosmarinzweigen erhitzen.
Den Hackbraten hineinlegen und von allen Seiten anbraten, indem man ihn vorsichtig mit zwei Schaufeln wendet. Dann mit Weißwein ablöschen und leicht verdampfen lassen.
Den Deckel auflegen und das Garen bei schwacher Hitze etwa 40/45 Minuten fortsetzen, dabei gelegentlich wenden.
Nach dem Garen den Hackbraten aus der Pfanne nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor man ihn in Scheiben schneidet und serviert.
Wie ich bereits in der Einführung dieses Rezepts erwähnt habe, habe ich Bratkartoffeln als Beilage zum Hackbraten zubereitet. Ich habe sie geschält, in Stücke geschnitten und in einer Schüssel mit kaltem Wasser etwa zwanzig Minuten eingeweicht. Dann habe ich sie abgetropft und etwas mehr als eine Viertelstunde in derselben Pfanne wie der Hackbraten unter Verwendung seines Bratenfonds gegart. Ich habe sie mit meinem
Kartoffelwürzer gewürzt und weiteren Salbei und Rosmarin hinzugefügt. Heraus kamen sehr schmackhafte Kartoffeln, schön goldbraun, außen knusprig und innen weich. Und ich habe nur eine Pfanne benutzt. Genießen Sie es! Paola.
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