Haben Sie schon einmal mit einer Tajine gekocht? Für mich war dies das allererste Mal und ich war wirklich fasziniert. Es ist ein „Topf“ aus Terrakotta, bestehend aus einem flachen Unterteil und einem konischen Deckel. Genau diese besondere Form begünstigt die Rückkehr des Dampfes nach unten, der das Gericht mit seinen eigenen Aromen bereichert. Aber was mir am meisten gefällt, ist, dass es eine fettarme Zubereitung ermöglicht. Natürlich, wenn Sie keine besitzen, können Sie mein Hähnchen-Tajine in einem gewöhnlichen Antihafttopf zubereiten. Es ist ein leichtes und sehr schmackhaftes Gericht. Bereiten Sie Brot vor, denn man kann nicht widerstehen, all die köstliche Sauce aufzutunken.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für die Hähnchen-Tajine
- 6 Hähnchenschenkel
- 1 goldene Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 350 g Tomatenpassata
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Prise gemahlener Koriander
- 1 Prise Natron
- 1 Sträußchen Petersilie
- natives Olivenöl extra
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Tajine
- Zange
Zubereitung der Hähnchen-Tajine
Erhitzen Sie etwas Öl im Topf der Tajine, dann legen Sie die Hähnchenschenkel hinein und braten Sie sie bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang an, indem Sie sie gelegentlich wenden. Wenn Sie keine Tajine haben, können Sie eine Antihaftpfanne verwenden. Wenn Sie jedoch eine kaufen möchten, finden Sie sie online, indem Sie HIER klicken. Es gibt sie in allen Preisklassen. Meine misst 28 cm.
In der Zwischenzeit den Knoblauch und die Zwiebel schälen und grob hacken.
Sobald die Hähnchenschenkel angebraten sind, nehmen Sie sie aus der Tajine und legen Sie sie beiseite.
Dann fügen Sie in ihren Bratensatz die gehackte Zwiebel und den Knoblauch, etwas Wasser hinzu und lassen Sie es fünf Minuten lang anschwitzen.
An diesem Punkt die Tomatenpassata, den flüssigen Honig und eine Prise gemahlenen Koriander in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Ich habe auch eine Prise Natron hinzugefügt, um die Säure der Tomate zu neutralisieren.
Nach dieser Zeit mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Hähnchenschenkel in die Tajine zurückgeben. Ein Schöpflöffel heißes Wasser hinzufügen, den Deckel aufsetzen und 30 Minuten lang köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Fünf Minuten vor Ende der Garzeit die schwarzen Oliven hinzufügen.
Nach Ende der Garzeit das Feuer ausschalten, die Hähnchen-Tajine mit reichlich gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren, direkt aus dem Kochtopf. Guten Appetit! Paola
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