Diese Scheiben von Hähnchenbrust mit Tomaten und Speck sind eine etwas andere Art, diese Fleischsorte zuzubereiten. Eine schöne Soße aus Tomatensauce, Speck, schwarzen Oliven und Kapern macht sie wirklich lecker, auch für diejenigen, die wie ich nicht allzu „fleischliebend“ sind. Kurz gesagt… ein zweiter Gang, der zum Eintunken mit Brot einlädt, geeignet für die tägliche Küche.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Hähnchenbrust mit Tomaten und Speck
- 600 g Hähnchenbrust (in Scheiben)
- 100 g Speck (dünn geschnitten oder gewürfelt)
- 2 Esslöffel Kapern in Salz eingelegt
- 50 g Taggiasca-Oliven
- 200 g Tomatenpassata
- getrockneter Oregano
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- 1 Teller
- 1 Pfanne
- Zange
Zubereitung der Hähnchenbrust mit Tomaten und Speck
Kapern unter fließendem Wasser entsalzen, mit Küchenpapier trocken tupfen und beiseitelegen. Falls Sie lieber Kapern in Essig verwenden möchten, spülen Sie diese trotzdem ab.
Die Scheiben der Hähnchenbrust mehlieren und das überschüssige Mehl abschütteln.
Den Speck von eventuellen Fettteilen befreien und in Streifen schneiden. Alternativ können Sie gewürfelten oder in Sticks geschnittenen Speck verwenden.
In einer großen Pfanne einige Esslöffel Öl erhitzen, bevor die bemehlten Fleischscheiben hinzugefügt werden.
Die Scheiben für einige Minuten anbraten und, sobald sie leicht goldbraun sind, mit einer Zange wenden und auch auf der anderen Seite anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen, salzen und beiseitelegen.
In den Bratensatz der Hähnchenbrust die schwarzen Oliven, die entsalzten Kapern und den in Streifen geschnittenen Speck hinzufügen.
Einige Minuten kochen lassen, dann die Tomatenpassata hinzufügen und mit einer großzügigen Prise Oregano würzen.
Nach ein paar Minuten die Hähnchenbrustscheiben wieder in die Pfanne geben und die Zubereitung für weitere 8/10 Minuten bei schwacher Hitze fortsetzen, wobei das Fleisch mit einer Zange gewendet wird, damit es von allen Seiten gut Geschmack annimmt.
Schließlich den Herd ausschalten und die Hähnchenbrustscheiben mit Tomaten und Speck sofort heiß servieren. Guten Appetit! Paola
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