Mit dem Beginn des Herbstes und den ersten kühlen Abenden kommt die Lust zurück, den Tisch mit gehaltvolleren und dampfenden Gerichten zu wärmen. So habe ich diesen köstlichen Hähncheneintopf zubereitet, der mit Kürbisstücken und Taggiasca-Oliven bereichert wurde. Es ist unnötig zu sagen, dass Sie unbedingt auch Brot bereitstellen sollten, denn hier ist das Auftunken ein Muss. Und wenn etwas übrig bleibt? Umso besser! Am nächsten Tag schmeckt es noch besser.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

Zutaten für den Hähncheneintopf

In diesem Rezept habe ich eine gefrorene Gemüsemischung für die Basis verwendet, aber wenn Sie möchten, können Sie Karotten, Sellerie und Zwiebeln hacken.

600 g Hähnchenbrust (Reingewicht ohne Abfälle)
350 g Kürbis (Reingewicht ohne Abfälle)
2 Blätter Lorbeer
150 g Gemüsemischung für die Basis (gefroren)
100 g Taggiasca-Oliven
1 Zehe Knoblauch
1 Bund Petersilie
1 Kelle Gemüsebrühe
300 g Tomatenpassata
extra natives Olivenöl
Salz
schwarze Pfefferkörner

Werkzeuge

1 Schüssel
1 Topf mit Deckel

Zubereitung des Hähncheneintopfs

Die Hähnchenbrust säubern, indem die Knorpel, der zentrale Knochen und eventuelle Fettteile entfernt werden. Dann in nicht zu kleine Stücke schneiden (aber auch nicht winzig klein).
Die Fleischstücke in eine Schüssel geben und mit zwei zerkleinerten Lorbeerblättern, einer geschälten und in Stücke geschnittenen Knoblauchzehe und einigen zerstoßenen schwarzen Pfefferkörnern würzen. Vorsichtig mischen, dann abdecken und eine Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen. Wenn Sie den Knoblauch nicht mögen, können Sie ihn halbieren, um ihn vor dem Kochen leicht zu entfernen.
In der Zwischenzeit den Kürbis schälen und alle inneren Samen entfernen. Waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in nicht zu kleine Stücke schneiden.
In einem Topf einige Esslöffel Öl erhitzen, bevor die gefrorene Gemüsemischung hinzugefügt wird. 3/4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Dann die Hähnchenstücke hinzufügen und 5 Minuten bei starker Hitze anbraten, um die äußere Oberfläche zu versiegeln.
Mit einer Kelle heißer Brühe begießen, dann den Deckel aufsetzen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
Nach dieser Zeit den Kürbis, die Tomatenpassata und eine großzügige Prise Salz hinzufügen und alles weitere 20 Minuten köcheln lassen, wobei bei Bedarf heiße Brühe hinzugefügt wird.
Nach dem Kochen die Hitze ausschalten, die Taggiasca-Oliven und reichlich gehackte Petersilie hinzufügen und alle Zutaten gut vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken (falls nötig) und den Hähncheneintopf heiß servieren. Guten Appetit! Paola
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