Ich wollte schon seit einiger Zeit Heidelbeer-Muffins machen. Ich bin verrückt nach Beeren und besonders nach Heidelbeeren. Ich werfe sie in Obstsalate, benutze sie zum Dekorieren, aber vor allem esse ich sie so, pur. Außerdem sind sie sehr gesund. Schade, dass sie etwas teuer sind, auch wenn man manchmal in großen Supermärkten schöne Angebote findet. In solchen Fällen schlage ich zu. Aber zurück zum heutigen Rezept. Diese Muffins sind weich und zart und lassen sich sehr einfach zubereiten, indem man die trockenen Zutaten mit den flüssigen kombiniert und fertig. Natürlich sind sie perfekt für das Frühstück und die Pause und ich würde empfehlen, sie auch in den Rucksack Ihrer Kinder zu packen, damit sie in der Schule einen gesunden Snack haben.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für 12 Heidelbeer-Muffins
- 250 g Mehl 00
- 120 g Heidelbeeren
- 3 Eier (mittelgroß)
- 130 g Zucker
- 120 g Butter
- 50 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Werkzeuge
- 1 Schüssel mittel
- 1 Schüssel groß
- Elektrische Rührgeräte
- 1 Sieb feines Maschensieb
- 1 Spatel
- 2 Muffinformen
- 12 Muffinförmchen
Zubereitung der Heidelbeer-Muffins
Etwas Reis auf den Boden jeder Muffinform streuen, bevor die Papierförmchen hineingelegt werden. Dieser Trick sorgt dafür, dass die Förmchen nach dem Backen sauber bleiben.
Die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen.
In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Vanillin vermengen.
Den Zucker in eine andere Schüssel (größer) geben und die Eier hinzufügen. Mit den elektrischen Rührgeräten schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
Dann die abgekühlte Butter hinzufügen und erneut mit den Rührgeräten arbeiten.
Nun nach und nach die trockenen Zutaten hinzufügen und mit einem Spatel unterheben. Eine Prise Salz hinzufügen.
Den Teig mit der Milch geschmeidig rühren.
Den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen und die Oberfläche mit einem Teelöffel glattstreichen.
Zum Schluss die Heidelbeeren auf die Oberfläche jedes Muffins verteilen und leicht in den Teig drücken. Man kann auch einige ganz hineinstecken.
Die Heidelbeer-Muffins im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen, bevor sie mit Puderzucker bestäubt werden. Viel Spaß! Paola
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