Lassen Sie sich Löffel für Löffel von der intensiven Frische und der unwiderstehlichen Farbe dieses Heidelbeer-Sorbets verzaubern. Es ist ein delikates und raffiniertes Dessert, das nach Sommer schmeckt. Es ist einfach mit wenigen Zutaten zuzubereiten und enthält weder Laktose noch Gluten. Kurz gesagt… ein perfektes Dessert, um ein Sommerabendessen mit Freunden abzuschließen oder sich selbst eine kleine fruchtige Belohnung zu gönnen, wenn es heiß ist. Hier gibt es nur eine Sache zu tun: das Rezept speichern und es so bald wie möglich ausprobieren!

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 7 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 3 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Saisons

Zutaten für das Heidelbeer-Sorbet

250 g Heidelbeeren (+ einige Heidelbeeren zur Dekoration)
80 g Zucker
180 ml Wasser
1 Eiweiß
1 Prise Weinstein (oder ein paar Tropfen Zitrone)

Werkzeuge

1 Kochtopf
1 Stabmixer
1 Sieb mit feinem Netz
1 Schüssel
1 Kleine Schale

Zubereitung des Heidelbeer-Sorbets

Die Heidelbeeren waschen und dann in einem kleinen Topf mit 80 ml Wasser geben.
Auf den Herd stellen, den Deckel aufsetzen und 5 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen. Nach dem Kochen sollten die Heidelbeeren sehr weich sein. Den Herd ausschalten und die Heidelbeeren abkühlen lassen.
Dann die Heidelbeeren in ein hohes Gefäß eines Stabmixers geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Durch ein feines Sieb filtern und die Flüssigkeit in einer Glasschüssel auffangen.
100 ml Wasser in einen kleinen Topf geben, den Zucker hinzufügen, auf den Herd stellen und den Sirup 8/10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Es sollte ein nicht zu dicker Sirup entstehen.
In eine kleine Schale umfüllen und vollständig abkühlen lassen.
Sobald der Sirup abgekühlt ist, in die Schüssel mit der Heidelbeerflüssigkeit geben und vermischen.
An dieser Stelle mit Frischhaltefolie abdecken und für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank legen. Nach dieser Zeit die Schüssel aus dem Gefrierschrank nehmen, gut umrühren und erneut für eine weitere halbe Stunde einfrieren. Dieser Vorgang muss 5/6 Mal wiederholt werden. Nach und nach werden Sie feststellen, dass die Mischung immer fester wird.
Kurz bevor Sie das Heidelbeer-Sorbet zum letzten Mal umrühren, eine Prise Weinstein oder ein paar Tropfen Zitrone zum Eiweiß hinzufügen und steif schlagen.
Zum Schluss das Heidelbeerpüree zum letzten Mal umrühren und das Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Erneut abdecken und mindestens vier Stunden einfrieren. Das Heidelbeer-Sorbet servieren, mit ein paar frischen Heidelbeeren und ein paar Minzblättern dekorieren. Viel Spaß! Paola
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