Weißt du nicht, was du zum Abendessen zubereiten sollst oder musst du einen Sonntagsbrunch organisieren? Ein herzhafter Kuchen ist immer eine hervorragende Lösung. Er ist einfach zuzubereiten, lecker und wird von allen geschätzt. Deshalb möchte ich dir heute meinen herzhaften Zucchini-Speck-Kuchen empfehlen. Ein einzigartiges Gericht, das all die oben genannten Eigenschaften vereint. Er eignet sich auch perfekt als Vorspeise. In diesem Fall schneide ihn in nicht zu große Stücke, lege sie auf ein schönes Brett und fertig ist es.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für den herzhaften Zucchini-Speck-Kuchen
Für diese Zubereitung habe ich einen fertigen Blätterteig verwendet, um Zeit zu sparen. Wenn du den Blätterteig selbst machen möchtest, kannst du das Rezept HIER finden. Wenn du hingegen die Fette reduzieren möchtest, kannst du einen fettfreien Blätterteig verwenden. Das Rezept findest du HIER.
- 1 Rolle Blätterteig
- 350 g Zucchini (Gewicht netto)
- Eine halbe gelbe Zwiebel
- 100 g Speck (dicke Scheiben)
- 3 Eier (mittelgroß)
- 15 g Weizenmehl
- 50 g Geriebener Grana Padano (oder Parmesan)
- Paniermehl
- Extra natives Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 Handschneebesen
- 1 Kuchenform mit einem Durchmesser von 26/28 cm
Zubereitung des herzhaften Zucchini-Speck-Kuchens
Die Zucchini abspitzen, waschen und mit einem Messer in Scheiben schneiden. Verwende keinen Hobel, da die Scheiben sonst zu dünn werden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Ich habe einen manuellen Seil-Zerkleinerer verwendet, den ich wirklich sehr praktisch finde. Wenn du ihn kaufen möchtest, kannst du ihn HIER finden.
Den Speck in Stücke schneiden.
Die Kuchenform mit dem Blätterteig auslegen, Papier aus der Packung verwenden. Den Boden mit einer Gabel einstechen und mit Paniermehl bestreuen.
In einer Pfanne einige Esslöffel Öl erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. Kurz anschwitzen lassen, dann die Zucchini, eine Prise Salz hinzufügen und 6/7 Minuten kochen.
Dann die Speckstücke hinzufügen und weitere 5/6 Minuten kochen. Nach dem Garen alles auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Eier in einer Schüssel aufschlagen, das Mehl hinzufügen und mit einem kleinen Handschneebesen kräftig schlagen.
Den geriebenen Käse und eine großzügige Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut in die Masse einarbeiten.
Schließlich die abgekühlten Zucchini hinzufügen und vorsichtig vermischen, bis alle Zutaten gut vermengt sind.
Den vorbereiteten Füllung in die Blätterteighülle gießen und den überstehenden Teigrand nach innen klappen.
Den herzhaften Zucchini-Speck-Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C etwa 35 Minuten oder bis er goldbraun ist, backen.
Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor er serviert wird. Viel Spaß! Paola
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