Die Hexenfinger sind ein Halloween-Klassiker: lang, knotig, ein bisschen unheimlich, aber sehr lecker. In all den Jahren des Blogs habe ich sie immer gesehen, aber nie gemacht. Dieses Mal habe ich jedoch auch nachgegeben. Ich habe meinen einen besonderen Touch gegeben. Ich habe ein wenig feines, goldenes Maismehl hinzugefügt. Eine einfache, aber überraschende Wahl, denn der Teig bekommt dadurch eine rustikale und leicht knusprige Note, die an alte Zeiten erinnert. Die Zubereitung ist einfach und Sie können auch Ihre Kinder einbeziehen. Sie erhalten duftende Finger, perfekt um sie in eine dampfende Tasse heiße Schokolade an der magischsten Nacht des Jahres zu tauchen. Ja, sie mögen auf den ersten Blick „spooky“ wirken, aber beim ersten Bissen werden Sie feststellen, dass diese Hexe süßer ist als erwartet.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 22 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Halloween
Zutaten für die Hexenfinger
- 200 g Mehl 00
- 10 g feines Maismehl
- 90 g Butter (kalt)
- 90 g Zucker
- 1 Ei (mittelgroß)
- 1 Prise Salz
- Orangenschale (ein Stück)
- Zimtpulver (nach Geschmack dosieren)
- 22 geschälte Mandeln
- 1 Prise Kakaopulver
Werkzeuge
Ich habe den Teig mit dem Thermomix zubereitet, aber man kann ihn auch leicht von Hand machen. In diesem Fall empfehle ich, Puderzucker und geriebene Orangenschale zu verwenden. Mischen Sie zuerst die trockenen Zutaten in einer Schüssel, dann fügen Sie die Butter in Stücken hinzu und arbeiten sie mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Konsistenz. Dann Ei hinzufügen und schnell zu einem glatten und kompakten Ball formen.
- 1 Mixer (ich mit dem Bimby)
- Frischhaltefolie
- 1 Teigschaber
- 2 Backbleche
- 1 Pinsel
- 1 Messer mit glatter Klinge
Zubereitung der Hexenfinger
Zucker und ein Stück Orangenschale in den Mixer geben und zerkleinern (10 Sek. Stufe 10). Die Schale muss von einer unbehandelten Orange sein.
Dann die beiden Mehlsorten, eine Prise Salz, eine Prise Zimt (mehr, wenn Sie es mögen) hinzufügen und mischen (5 Sek. Stufe 5).
Jetzt die kalte Butter in Stücken hinzufügen und kneten (10 Sek. Stufe 5): Es entsteht eine krümelige Masse.
Jetzt das Ei hinzufügen und kneten (20 Sek. Stufe 5). Es entsteht ein relativ weicher Teig. Wenn er an den Fingern klebt, fügen Sie noch ein paar Gramm Weißmehl hinzu. Wenn er hingegen zu trocken ist, fügen Sie einen Esslöffel kalte Milch hinzu. In beiden Fällen noch weitere 5 Sekunden bei Stufe 5 kneten.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz mit den Händen arbeiten, eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Nach der Ruhezeit aus dem Teig Stücke von je 20 g schneiden. Ich empfehle, nicht den ganzen Teig auf der Arbeitsfläche zu lassen, da er unnötig warm wird. Schneiden Sie ihn in Stücke und bewahren Sie den nicht verwendeten Teil im Kühlschrank auf.
Jedes Stück auf der Arbeitsfläche rollen, um einen „Finger“ von etwa 10/11 cm zu formen. Es ist besser, sie klein zu machen, da sie beim Backen trotz fehlendem Backpulver aufgehen.
Mit einem flachen Messer leicht in der Mitte des Fingers drücken, um den Knöchel zu formen, dann kleine Schnitte machen, um die Falten zu simulieren. Es ist nicht nötig, dass alle Finger perfekt gleich sind. Im Gegenteil! Der Unterschied macht sie ein wenig realistischer.
Nun, an einem Ende eine geschälte Mandel aufsetzen.
Die Hexenfinger nach und nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Um dies ohne Beschädigung zu tun, empfehle ich, einen Teigschaber oder eine Palette zu verwenden.
Zum Schluss die Basis des Nagels mit einer Mischung aus wenigen Tropfen Wasser und einer Prise Kakaopulver bestreichen. Dies lässt Ihre Nägel erdig aussehen. Alternativ können Sie sie (immer an der Basis) mit Erdbeermarmelade bestreichen, um den Bluteffekt zu erzielen. Natürlich können Sie diesen Schritt weglassen, wenn Sie möchten, und sie weiß lassen.
Das Blech für etwa zehn Minuten in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit die Hexenfinger im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 15/18 Minuten backen. Sie sollten nicht zu goldbraun werden. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie anfassen. Sollte nach dem Backen ein Nagel abfallen (kann passieren), bestreichen Sie die Basis mit ein wenig Marmelade und setzen Sie ihn wieder in seine Vertiefung.
Ich wünsche Ihnen ein fröhliches Halloween. Viel Spaß! Paola.
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