Ich bin eine berufstätige Frau und weiß daher genau, was es bedeutet, nach Hause zu kommen und im Handumdrehen etwas zu essen zubereiten zu müssen. Man braucht schnelle, aber auch appetitliche und schmackhafte Ideen, denn man hat nicht immer Lust auf das „übliche Essen“. Zumindest ich werde es leid, immer das Gleiche zu essen; ich mag Abwechslung. Deshalb liebe ich kleine Rezepte, die es mir ermöglichen, in kurzer Zeit zu glänzen. Das ist der Fall bei diesem in der Pfanne gebratenen Spargel mit Sesam: eine schnelle, einfache und leichte Beilage. Ich fand sie wirklich toll. Die Zitronenschale verleiht dem ganzen Gericht eine sehr angenehme Note (und deshalb bitte ich euch, sie nicht wegzulassen) und der Sesam bringt das Knusprige, das nie schadet.
Andere Beilagen mit Spargel:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochfeld
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten für den in der Pfanne gebratenen Spargel
- 1 Bund Spargel
- 1 Frühlingszwiebel
- Schale von ½ unbehandelter Zitrone
- Extra natives Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Sesamsamen
Werkzeuge
- 1 Sparschäler
- 1 Pfanne mit Deckel
- 1 Reibe für Zitrusfrüchte
Zubereitung des in der Pfanne gebratenen Spargels
Den Spargel gründlich unter fließendem Wasser waschen und dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
Den unteren Teil des Stiels (den weißeren und härteren Teil) abschneiden und dann mit einem Sparschäler auch den unteren, faserigeren Teil des Stiels entfernen.
Dann den Spargel in Stücke schneiden, dabei die Spitzen ganz lassen.
In einer Pfanne einen Schuss Öl zusammen mit ein paar Esslöffeln Wasser erhitzen und die fein gehackte Frühlingszwiebel darin anbraten. Ich habe auch ein paar grüne Stängel geschnitten.
Für einen Moment brutzeln lassen, dann den Spargel hinzufügen (einschließlich der Spitzen) und mit einer großzügigen Prise Salz und der geriebenen Zitronenschale würzen.
Den Deckel aufsetzen und bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, bis der Spargel zart, aber noch knackig ist. Gelegentlich umrühren. Das dauert etwa 10 Minuten.
Zum Schluss mit einer großzügigen Prise schwarzem Pfeffer abschmecken und mit weißen Sesamsamen bestreuen.
Der in der Pfanne gebratene Spargel ist servierfertig. Er schmeckt sowohl heiß als auch lauwarm hervorragend. Guten Appetit! Paola
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