Heute schlage ich euch ein schmackhaftes Gericht vor, reich an Proteinen, Vitaminen, Eisen und Phosphor. Es handelt sich um Kabeljau mit Oliven. Es ist sehr einfach zuzubereiten, leicht und wirklich sehr appetitlich. Ein perfektes Hauptgericht für die tägliche Küche. Es ist sowohl heiß als auch bei Zimmertemperatur köstlich. Ich habe es als Hauptgericht serviert, aber, feiner zerkleinert, stelle ich es mir auch gut als Vorspeise in kleinen Einzelportionenschälchen vor.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Kabeljau mit Oliven
- 500 g Kabeljau (bereits eingeweicht)
- 2 Esslöffel Kapern (in Salz oder Essig eingelegt)
- 60 g Taggiasca-Oliven
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- Natives Olivenöl extra
- Schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Wiegemesser
Zubereitung des Kabeljaus mit Oliven
Die Kabeljaustücke abspülen und eventuelle Gräten entfernen.
Dann in einen Topf mit kaltem Wasser geben und ab dem Siedepunkt 10 Minuten kochen lassen.
Nach dieser Zeit abseihen, die Haut entfernen und zerkleinern. Ihr könnt größere oder kleinere Stücke machen, je nach Geschmack.
Die Knoblauchzehe schälen, den mittleren Keim entfernen und zusammen mit der Petersilie hacken.
Im selben Topf, in dem der Kabeljau gekocht wurde, einige Löffel Öl erhitzen und die Petersilien- und Knoblauchmischung bei schwacher Flamme kurz anbraten. Dann die Kapern und Taggiasca-Oliven hinzufügen und alles für ein paar Minuten anbraten.
Zum Schluss die Kabeljaustücke wieder in den Topf geben, mit reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und kurz auf dem Herd ziehen lassen, dabei vorsichtig umrühren.
Der Kabeljau mit Oliven ist servierfertig. Er ist sowohl heiß als auch lauwarm köstlich. Guten Appetit! Paola
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Notiz
Ich habe das Rezept für diesen Kabeljau mit Oliven in einer alten Ausgabe der Zeitschrift „Vero Cucina“ gefunden und hier mit meinen Änderungen vorgestellt.
