Und wenn wir einen Käsekuchen mit Zwiebeln machen würden? Es handelt sich jedoch nicht um den üblichen herzhaften Kuchen, den man zum Abendessen isst, sondern eher um eine Vorspeise, die in kleinen Quadraten mit einem schönen Brett aus Aufschnitt und Käse serviert wird. Auch perfekt für eine rustikale Jause mit Freunden. Die Zubereitung ist sehr einfach und auch ziemlich schnell. Ich versichere Ihnen, dass sich die Zwiebeln perfekt mit dem Emmentaler verbinden und ein köstliches und besonderes Gericht ergeben.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 6 Personen
Kochmethoden: Herd, Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für den Käsekuchen mit Zwiebeln

100 g Maismehl Fioretto
100 g Mehl 0
1 Ei (mittelgroß)
150 ml Milch
70 g Butter (+ extra für die Form)
80 g Emmentaler
2 goldene Zwiebeln (ca. 220 g)
20 g geriebener Grana Padano (oder Parmigiano)
extra natives Olivenöl
Salz

Werkzeuge

2 Schüsseln
Handbesen
1 Pfanne
1 kleine Schüssel
1 Zerkleinerer
1 Backform rechteckig, 24 x 18 cm

Zubereitung des Käsekuchens mit Zwiebeln

Die Butter in kleine Stücke schneiden und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Abkühlen lassen.
Das Maismehl und das Mehl 0 zusammen mit 4 g Salz in eine Schüssel geben und mit einem kleinen Handbesen vermischen.
In eine andere Schüssel das Ei aufschlagen, die Milch hinzufügen und mit dem Handbesen verrühren, bis sie gut vermischt sind.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Ich habe einen manuellen Seilzerkleinerer benutzt, den ich wirklich praktisch finde. Keine Tränen mehr! Wenn Sie ihn kaufen möchten, können Sie ihn finden, indem Sie HIER klicken.
In einer Pfanne zwei Esslöffel Öl erhitzen, die Zwiebeln hinzufügen, mit einer Prise Salz würzen und bei niedriger Hitze 7/8 Minuten unter häufigem Rühren dünsten.
Den Emmentaler reiben.
Die abgekühlte geschmolzene Butter, die abgekühlten Zwiebeln und den geriebenen Emmentaler zur Ei-Milch-Mischung geben und alles gut vermengen.
Dann die Mischung in die Schüssel mit den Mehlen geben und rühren, bis die trockenen Zutaten vollständig eingearbeitet sind.
Abschließend den Teig in eine zuvor gebutterte rechteckige Backform geben und mit einem Spatel auf eine Höhe von 2/3 cm glattstreichen.
Die gesamte Oberfläche mit geriebenem Grana-Käse bestreuen.
Den Käsekuchen mit Zwiebeln im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für etwa 25 Minuten + einige Minuten in der Grillfunktion backen, bis er goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Entformen und Schneiden in Quadrate abkühlen lassen. Genießen! Paola